鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 ， 准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身 ， 又不会导致肥胖 。 鲈鱼血中还有较多的铜元素 ， 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。 鲈鱼的禁忌：鲈鱼不能和奶酪、牛羊油、荆芥、蛤蜊一起吃 。
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鲈鱼体扁侧而长 ， 背厚 ， 肚小 ， 口大 ， 下颌长于上颌 ， 鳃盖骨后缘有细锯齿 ， 体背为青灰色 ， 腹为白色 ， 背和背鳍上有小黑斑点 ， 鳞小 ， 背鳍两个 ， 稍分离 ， 前背鳍为硬棘 ， 后背鳍为较条 ， 尾鳍叉形 ， 鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状 ， 刺少 ， 味鲜美 ， 也是西餐常用鱼之一 。
【鲈鱼的营养价值和禁忌 鲈鱼有什么营养价值和禁忌】
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鲈鱼其体长侧扁 ， 下颌长于上颌 ， 肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚 ， 常清蒸食用 。 其肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素 ， 可入药 ， 是一种极其珍贵的补品 。
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鲈鱼其肉质白嫩 ， 味道清香而又无腥味 ， 比较适宜清蒸 ， 红烧或炖汤 。 鲈鱼又可称为鲈花、花鲈、鲈板、四肋鱼等 ， 并被列为“四大名鱼”之一 ， 另三种分别是太湖银鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼 。 可以制作成荠菜烩鲈鱼、清蒸鲈鱼、云中鲈鱼、八珍四腮鲈、豆瓣鲜鱼面、脆鳞鲈鱼、泰式柠檬蒸鲈鱼等经典菜品 。
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