【泡茶用水有讲究，好水好茶好味道】陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下 。 其山水，拣乳泉，石池漫流者上 。 ” 泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就一直受到人们的重视和兴趣 。 要泡出一杯色香味俱全的好茶，用水相当重要，所以必须了解泡茶用水的特性也就是水质 。 一般水可分为硬水与软水，泡茶用水以软水为宜 。 除了蒸馏水、雨水、雪水之外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸而成为软水，因此，泡茶用水是有讲究的 。 最适合泡茶的水有以下几种：
（一）、山泉水位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净 。 味道略带甘美 。 水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水 。 但须注意山泉水不宜放置过久 。 最好趁新鲜时泡茶饮用 。 在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解 。 部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物 。 此水泡茶效果则适得其反 。
（二）、井水井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高 。 但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味 。 所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶 。 唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声煎茶七类中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思 。
（三）、雨水和雪水古人称雨水和雪水为 “ 天泉 ” 。 但今日空气污染严重 。 雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶 。
（四）、自来水自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质 。 当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味 。 所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水 。
（五）、纯净水现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性 。 用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口 。 市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶 。 除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水 。
（六）、蒸馏水蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正 。 对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质 。 加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多 。
推荐阅读
- “客来敬茶”之十大礼仪
- 什么样的男人不值得女人交往
- 希尔薇怎么买蜡烛
- 英雄联盟中路有哪些英雄不怕被克制
- 黑脊蛇最大有多大
- 血蟒最大有多少斤
- 被天堂树蛇咬了有救吗
- 莽山烙铁头蛇有毒吗
- 白眉蝮有毒吗
- 坐月子期间不宜多吃母鸡