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一名顾客在选购泡面
4月的曼谷 ， 疫情仍在继续 ， 这家灯火橙黄的“泡面餐厅”里 ， 一桌又一桌来自天南海北的食客 ， 咀嚼着一段又一段酸甜苦辣的生活 。
文/《环球》杂志采访人员 王腾（发自曼谷） 编辑/马琼
在这里 ， 泡面是一种食物 ， 也是一种艺术 。
在泰国曼谷联合商城的“好面”（Good Noodle）餐厅 ， 一面橙色的泡面墙上 ， 500包来自亚洲各地的泡面依次排开 ， 而中国泡面被摆在了入口处最显眼的位置 ， 因为“好面”餐厅的起源 ， 要追溯到一盒来自中国的酸辣粉 。
“中国人发明了面条 ， 我决定发明一家泡面馆”
一年前 ， 47岁的吉他手安坤·翁库祖收到一名中国朋友的礼物 。
“我起初以为是一盒冰淇淋 ， 没想到打开包装竟是一盒酸辣粉 。 ”安坤说 ， 之前只知道泰国泡面种类繁多 ， 没想到中国泡面的风味竟然如此独特 。
一次味蕾与中国泡面的邂逅 ， 让安坤突发奇想 ， 如果将世界各地的泡面汇集在一起 ， 会产生怎样的化学反应？安坤说：“中国人发明了面条 ， 我决定发明一家泡面馆 。 ”
23岁那年 ， 安坤远赴英国学习音乐 ， 回到泰国后他成为了一名吉他手 。 由于新冠肺炎疫情 ， 他的演出大幅减少 ， 但却也让他有机会将自己的想法付诸实践 。
“3个月的时间里 ， 我几乎每天线下品尝各国泡面 ， 线上联系商家批量采购 。 ”安坤笑称 ， 那段时间自己或许是全泰国吃泡面最多的人 。
经过多番研究比较 ， 安坤最终决定引进亚洲15个国家和地区的上百种泡面 。 “尤其主打中日韩泡面 。 ”安坤说 ， 亚洲泡面是泡面的代表 ， 韩国泡面设计新颖 ， 日本泡面味道浓烈 ， 中国泡面汤最好喝 ， 这三国的泡面是他的首选 。
努力引进泡面的同时 ， 安坤也在积极寻找店面 。 2021年正值泰国疫情暴发 ， 曼谷的商业活动停摆数月 ， 商家纷纷退租歇业 ， 而安坤却顶着压力租下曼谷联合商城300平方米的店面 。 安坤说：“联合商城经常举办演唱会和艺术展 ， 是一家以年轻人为主要受众的商场 ， 这和‘好面’餐厅的目标群体十分吻合 。 ”
忆及创业之初 ， 安坤感慨良多 ， “那时我也遭到很多质疑 ， 身边的人会问：‘餐厅卖便宜的泡面如何盈利？疫情期间你开餐厅能生存下去吗？’”但安坤认为 ， 泰国的饮食文化 ， 比较倾向于快餐 ， 尤其是年轻人不想把时间浪费在烹饪上 ， 并且喜欢尝试新鲜事物 ， 他相信一家汇集各国风味的泡面餐厅 ， 即使在疫情之下也会有市场 。
功夫不负有心人 。 2021年10月8日 ， 经过精心装修的“好面”餐厅迎来了开业日 。 安坤说“那是我们故事开始的第一天” ， 因为就是从那时起 ， 天南地北的泡面漂洋过海 ， 在这里化作了一碗碗热腾腾的人间烟火 。
“好面”火了
仅仅开业1个月 ， “好面”餐厅里顾客已熙来攘往 。 安坤说：“赶上饭点 ， 有时煮面机前会排起长队 ， 工作人员不得不帮顾客人工煮面 。 ”
46岁的素薇帕经常带着一家人来“好面”用餐 ， 对她来说 ， “方便”是“好面”餐厅的关键词 。 “我偶尔也会在家煮面 ， 但在这里可以直接用煮面机 ， 一家人也不用刷碗 。 ”素薇帕说 。
比起用餐本身 ， 温暖的灯光、靓丽的装饰、一整面墙的各国泡面 ， 似乎更加吸引年轻顾客的目光 。 19岁的柯武坎是联合商城附近泰国农业大学的学生 ， 用餐过后 ， 她正忙着和同学在泡面墙前自拍 。 柯武坎说 ， “好面”餐厅已经成为泰国的网红店 ， 在社交媒体上人们称之为“曼谷的泡面艺术馆” 。
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