文章图片
文章图片
文章图片
把鸡腿放到酱油中泡两天 ， 很多人都没有见过 ， 更没有吃过 ， 做出来的鸡腿比烤出来的还要香 ， 而且肉质鲜美 ， 吃起来一点也不油腻 ， 干净又卫生
首先准备几只新鲜的鸡腿 ， 加入一勺食盐 ， 再加入一勺面粉 ， 倒入适量的清水没过鸡腿 ， 然后再将鸡腿抓洗干净 ， 鸡的表皮很粗糙 ， 容易滋生细菌 ， 所以要用盐和面粉将表皮全部都清洗干净 ， 并且可以洗出多余的血水 。 每个鸡腿洗干净之后 ， 再放在里面浸泡十分钟 ， 时间到了之后 ， 再换上干净的清水多冲洗两遍 ， 直到水变得清澈就可以了 。 然后把鸡腿捞出放在漏篮中 ， 用厨房纸把鸡腿表面的水分全部都吸干 ， 再将它晾干里面的水分 。
准备一个大一点的小碗 ， 倒入适量的高度白酒 ， 然后把控干水分的鸡腿放到白酒里面 ， 将鸡腿用白酒再清洗一遍 ， 我们可以用刷子把它全部刷一遍 ， 用白酒再次的清洗一下鸡腿 ， 可以防止鸡腿的表面滋生细菌 ， 而且白酒有杀菌消毒的作用 ， 让鸡腿表面都沾上白酒 ， 鸡腿才能够长时间保存 ， 想吃的时候只要拿出来就可以了 ， 而且一次性可以多做几个 。
全部沾满白酒之后再放到大碗中 ， 用手将它整理一下 ， 这个时候我们准备一点配料 ， 一勺冰糖 ， 一勺花椒 ， 一小把干辣椒 ， 三四个八角几片 ， 再来一块桂皮 ， 一小把丁香 ， 香料配齐之后 ， 再晚锅中倒入500克的生抽 ， 也就是500毫升的生抽一瓶六块钱左右 ， 再加入50克的老抽、酱油 ， 然后再把准备好的香料倒入锅中 ， 接着开中小火把它煮开 ， 大概煮五分钟左右 ， 把锅中的香料煮香 ， 让所有的香料都能充分地释放出香味 。
煮出香味之后 ， 再把火关掉 ， 让它自然的放凉 ， 等到酱油全部都冷却之后 ， 再将它倒进鸡腿中 ， 如果不放凉倒进鸡腿中 ， 温度的差异太大 ， 可能会使鸡腿容易坏掉 。 我们再把鸡腿完全浸泡到料汁里面 ， 用手压完之后 ， 再扣上一个盘子 ， 然后再用手用力的压一压 ， 让鸡腿完全的浸泡到酱汁里面 。
接着再准备保鲜膜 ， 把盆给它封起来 ， 不能让他进入空气 ， 全部分好之后 ， 再放进冰箱冷藏两天 ， 冷藏的温度在三度左右 。 时间到了之后 ， 我们再把鸡腿拿出来 ， 先撕去保鲜膜 ， 再把盘子揭开 ， 把所有的鸡腿给他拿出来放在大碗中 ， 然后找一根细一点的绳子 ， 按照我的方法把鸡腿绑起来 ， 全部绑好之后 ， 再把鸡腿挂在窗台上 ， 自然风干两三天左右 ， 如果遇到下雨天 ， 也可以用电风扇吹一天左右 ， 效果也非常的好 。
两天以后 ， 鸡腿已经风干的差不多了 ， 就像烟熏的鸡腿一样 ， 但是比烟熏的更健康 ， 而且看起来非常的入味 ， 接着把风干好的鸡腿放到大碗中 ， 倒入适量的温水 ， 把鸡腿清洗一下 ， 把鸡腿表面的杂质和灰尘给他清洗干净 ， 鸡腿在外面风吹雨晒 ， 难免会沾上一些灰尘 。 把所有的鸡腿清洗干净之后 ， 直接把它放到蒸锅 ， 让他摆开来放着 ， 然后再盖上锅盖 ， 大火蒸30分钟左右 。
这个时间我们再准备一点蘸料 ， 先拿几个蒜子 ， 拍碎后切成蒜末 ， 切好之后装在小碗中备用 ， 准备一小块的生姜 ， 也切成姜末 ， 切好之后和蒜末放在一起 ， 然后再准备两根小葱 ， 切成葱花 ， 切好之后也装在碗中备用 ， 十分钟后打开锅盖 ， 鸡腿已经蒸好了 ， 颜色非常的诱人 ， 这个时候就可以吃了 ， 这样做出来的鸡腿酱香味非常的浓 ， 这样将出来的鸡腿比盐局的还要好吃 。
推荐阅读
- 拼多多|美团拼饭饭证明大多数干饭人在鸡腿和奶盖之间选择了……
- 凉皮|孩子能吃盐和酱油吗？多大岁数能吃？建议还是少吃点更好！
- 面食|我国当之无愧的吃鸡大省，一年吃鸡30亿只，连地图都像一只鸡腿
- 猪肺|万不能错过的三道家常菜：黑蒜子牛肉粒，时蔬烤鸡腿，辣炒猪肺
- 酱油|吃火锅，再馋也别点这5种菜，火锅店员工：老板从不让自家人不吃
- 酱油|风靡印度的“咖喱菜”，为何在中国火不起来？网友：来错地方了
- |学校食堂饭菜遭吐槽！小学生：我要吃鸡腿!
- 照烧|鸡腿的这3种做法能让人吃上瘾，简单易学下饭又下酒，吃完舔手指
- 炸鸡|美女摆摊卖炸鸡，一男子频繁光顾，网友：鸡腿真大！
- 生姜|照烧鸡腿，手把手教你，待客露一手也是个硬菜！