【桑芽茶的制作】 桑叶可以入药 ， 嫩芽经炒制后可当茶饮用 ， 是一味良好的保健饮料 。 桑芽茶的香味与明前绿茶难分高低 ， 同样具有滋味爽口 ， 回味甘醇 ， 汤色嫩绿明亮 ， 饮后满口留香的特点 。 它含有黄酮化合物、香豆素、氨基酸、生物碱和芳香油等成分 ， 对感冒、头痛发热、咳嗽有明显的疗效 。 桑菊感冒片的主要成分是桑叶和白菊花 。 桑芽茶的制作比较简单 ， 春天采摘初萌发的桑芽后 ， 在室内竹帘或竹匾内摊放几小时 ， 使它轻度萎凋失水 ， 再放在饭锅内翻炒杀青（与做绿茶的杀青类同） ， 随后适当进行手工揉捻、解块、烘干 ， 即成为桑芽茶 。 如采用制茶机械 ， 则与制烘青绿茶的方法类同 。
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