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红茶的冲泡方法

茶知识茶艺茶道方法红茶冲泡

    红茶 ， 属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名红茶 。
    红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲 ， 可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。 在预防疾病方面 ， 红茶的抗菌力强 ， 用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒 ， 并预防蛀牙与食物中毒 ， 降低血糖值与高血压 。 美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基 ， 具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一 ， 能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论 。
    那么 ， 如何冲泡红茶呢？冲泡红茶有哪些技巧和方法呢？
    红茶既适于杯饮 ， 也适于壶饮法 ， 而品饮红茶则有有清饮和调饮之分 。
    一、清饮法
    所谓清饮法 ， 即在红茶中不加任何其他物品 ， 保持红茶的真香和本味的饮法 。 按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法 ， 其中 ， 以冲泡法为好 ， 既方便又卫生 。 冲泡时可用杯 ， 亦可用壶 ， 投茶量因人而异 。
    具体冲泡方法如下：根据瓷壶的容量投入适量茶叶 ， 注入开水（冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜 ， 水温以70-80°为宜 ， 头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味） ， 冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟 ， 3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长 。 不宜浸泡过久 ， 合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人 ， 还可增加耐泡次数 。
    清饮时 ， 静品默赏红茶的真香和本味 ， 味浓香水 ， 最容易体会到黄庭坚品茶时感受到"恰似灯下故 ， 万里归来对影 ， 口不能言 ， 心下快活自省"的绝妙境界 。
    二、调饮法
    所谓调饮法 ， 即在红茶中加入辅料 ， 以佐汤味的饮法 。 调饮红茶可用的辅料极为丰富 ， 如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配 。 调出的饮品多姿多彩 ， 风味各异 ， 深受现代各层次消费者的青睐 。
    调饮红茶需要瓷壶一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯数个 ， 高柄汤匙与高壁玻璃杯同量 ， 过滤网一把 。
    具体冲泡方法如下：
    1、根据瓷壶的容量投入适量茶叶 ， 注入开水 ， 冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜 ， 水温以70-80°为宜 ， 头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味 ， 冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟 ， 3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长 。 不宜浸泡过久 ， 合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人 ， 还可增加耐泡次数 。
    2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块 ， 投放冰块时要将冰块不规则的投入 ， 投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平 。
    3、根据客人的口感投入适量的糖浆 ， 不加入糖浆也可 。
【红茶的冲泡方法】    4、待茶冲泡五分钟后 ， 将过滤网置于茶杯上方 ， 而后快速的将茶水注入茶杯中 ， 此时注入茶水一定要急冲入杯中 ， 否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观 。

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