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大家有没有几道菜是见一次就吃一次的 ， 无一例外就像是猫看见了鱼走不动路 ， 今天我要和大家分享的2道肉菜 ， 很多人都吃过 ， 既是家常的做法 ， 却又包含了更多的细节 ， 让新手也可以学得会 ， 做得出来和外面不相上下的味道 ， 不管是亲朋聚会还是请客吃饭 ， 这2道菜 ， 都是我菜单中的常客 ， 又嫩又爽口 ， 谁能拒绝这样的美味？赶紧点赞收藏加关注吧 ， 学到就是赚到 。
【盐姜葱 ， 葱油鸡】
主要食材：鸡腿 ， 洋葱 ， 小葱花 ， 姜蒜 ， 白芝麻 ， 盐 ， 少许味精或者生抽 ， 这道菜属于姜葱手撕鸡的升级版本 ， 主要食材没有变 ， 但是配料更少了 ， 味道却还是那么令人上瘾 ， 对于想减脂的妹子来说 ， 就更友好了 。
【具体做法】
1、鸡腿去骨只留下鸡腿肉 ， 洋葱切成4半分 ， 小葱切成段 ， 姜末建议大家用刀身拍出姜茸 ， 不仅口感更好 ， 味道也更清 ， 拍姜茸也是手撕鸡白切鸡常见的制作手法 ， 如果实在不会 ， 那就想办法姜里面的粗纤维弄出来 ， 就行了 。
2、锅中烧油6成油温 ， 加入洋葱块和小葱段 ， 中小火慢慢煎姜葱油 ， 直至洋葱小葱炸至黄褐色 ， 煎葱油基本就行了 。
3、碗里装好葱花姜茸和熟芝麻 ， 把刚刚的姜葱油烧开 ， 淋在姜葱末里面 ， 再加入1勺盐和1勺鸡精 ， 趁着还有油的余温 ， 迅速搅拌均匀 。
4、鸡腿肉冷水下锅 ， 开大火煮开把浮沫撇干净 ， 一边焯水一边撇 ， 直到再也煮不出来浮沫了 ， 转中小火慢慢再煮15分钟以上 。
5、15分钟之后去除鸡腿 ， 切成鸡块 ， 把姜葱酱料均匀地铺在鸡腿肉上面 ， 把姜葱酱料另外放小碗里蘸着吃也行 ， 嫩嫩的鸡腿肉搭配海量的姜葱酱 ， 除了幸福还是幸福 ， 太满足了 ， 建议喜欢姜葱味的伙计们 ， 可以比平时多备一半 ， 因为今天的做法已经很少配料了 。
【蒜泥五花肉】
主要食材：五花肉 ， 葱段 ， 生姜 ， 花椒 ， 料酒 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 葱花 ， 醋 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 蚝油 。 五花肉的做法十个手指头都数不完 ， 今天的蒜泥五花肉 ， 既保留了五花肉里的油脂 ， 又不至于太油腻 ， 夏天吃这样的五花肉下酒 ， 很难不上瘾 。
【具体做法】
1、五花肉整块清洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入葱段和姜片 ， 2勺黄酒 ， 1小把花椒 ， 盖盖子大火煮开5分钟 ， 转中小火慢煮1小时 。
2、调制酱汁 ， 1勺蒜末 ， 1勺陈醋 ， 葱花小米辣适量 ， 白糖蚝油少许 ， 加入2大勺煮肉的肉汤 ， 一定要趁热 ， 热汤来冲酱料 ， 蘸水酱料就完成了 。
3、五花肉煮好取出来 ， 切成厚度1.5厘米左右的厚片 ， 我认为五花肉就是需要厚度 ， 咬着才爽 ， 才能有嚼头 ， 搭配蘸酱就可以开吃了 。
小贴士：
这个做法稍显清淡 ， 如果吃不惯 ， 可以多加点蒜末和香菜芹菜末 ， 这些香料能增加香味层次感 ， 实在受不了还可以来1勺生抽倒里头 。 反正对于喝酒和吃饭来说 ， 都是绰绰有余了 ， 每次聚餐有这2道菜 ， 都是最快被清盘的菜 ， 人口多的家庭 ， 建议做大份量的 ， 不然不够吃 。
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