【潜江米茶】 “潜江人 ， 礼性大 ， 进门一碗米茶” ， 这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣 。
米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮 。 盛暑夏日 ， 农民们从田间劳作归来 ， 喝一碗米茶 ， 既消暑解渴 ， 又充饥解乏 。 有客进门 ， 也必先以一碗米茶敬之 ， 然后才以酒饭招待 。
米茶制法简便：将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟 ， 旋即将凉水倒入 ， 适当放一些生姜和茶叶 ， 煮至稀烂 ， 便成了黄澄澄、香喷喷的米茶 ， 待冷却后食用 。 制作米茶时 ， 因凉水倒进灼热的锅里时 ， 发生“”的声音 ， 故而得名 。 别看米茶土里土气 ， 吃起来却清凉爽口 ， 有提神、健胃之功效 。 喜咸者放盐 ， 喜甜者放糖 ， 米茶的吃法既随意又简单 。
俗话说 ， 百里不同风 ， 十里不同俗 。 1954年我在潜江度过了一个难忘的夏季 ， 看到当地人吃米茶好生奇怪 ， 后来也入乡随俗吃起来 ， 确实比普通稀饭好吃 ， 至今难以忘怀 。 我现在有一位同事是潜江人 ， 离开故乡几十年了 ， 但每到夏季他仍不忘做米茶吃 ， 也时常喊我去喝一碗 。 可见 ， 一种饮食 ， 一旦形成了习俗 ， 是很难改变的 。
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