大红袍产于福建武夷岩， 外形条索紧结， 色泽绿褐鲜润， 冲泡后汤色橙黄明亮， 叶片红绿相间， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。 大红袍品质香气馥郁有兰花香， 香高而持久 。 大红袍很耐冲泡， 冲泡七、八次仍有香味 。 品饮“大红袍”茶， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序， 才能真正品尝到其特殊韵味 。
那么如何才能泡制出一杯香气馥郁的大红袍呢?
第一， 选择泡茶的器具非常重要， 要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶 。 第二， 必须把紫砂壶内外冲洗干净， 而且必须热透， 这样有利于提升茶香 。 第三， 茶叶用量一般8克一泡为宜， 无论是冲泡者还是品饮者， 在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气 。 第四， 尽可能地保持冲泡时水的温度达到100度， 在冲水后大约15秒钟立即倒茶 。 对于岩茶而言， 高冲低斟显得非常重要， 冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来， 斟茶时低斟， 避免茶香飘逸 。
【如何冲泡和品鉴大红袍】大红袍的品鉴方法有着很多的讲究， 品鉴大红袍则要从几个方面来观察， 包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等 。 香气清爽， 吸入后， 深呼吸一口气从鼻中出， 若能闻到幽幽香气的， 则为上品;入口甘爽滑顺， 则为优;通常八泡左右， 超过八泡以上者更优 。 另外， 干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考 。 其外形要求匀整， 条索紧结壮实， 稍扭曲， 色泽油润;叶底应软亮匀齐， 叶底红边明显 。
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