虾仁和芹菜都是常见的营养食材 ， 二者搭配一起同炒 ， 具有很高的食疗价值 ， 口感清爽 ， 味道鲜美 ， 口味极佳 ， 堪称美味佳肴 。 下面介绍虾仁炒芹菜的家常做法 。 操作方式 01 【虾仁炒芹菜的家常做法】青虾剥去皮留虾仁 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 。 把虾仁切当作段 ， 放入少许料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 拌和平均 ， 腌制15分钟 。
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02 芹菜收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作寸段 。 切好葱 ， 姜 ， 备用 。
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03 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作薄芡 。
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04 芹菜用水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出 ， 敏捷用冷水过凉 ， 沥干水分 。
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05 虾仁用锅炒出来 ， 炒至虾仁颜色微红 ， 盛出备用 。
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06 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 爆锅 。 放入芹菜翻炒 ， 放入料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 少许白糖 。
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07 炒至芹菜断生 ， 放入炒好的虾仁略翻炒一下 ， 随即倒入勾兑好的薄芡 。
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08 芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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