生活中但凡有朋友或同事到访 ， 出于礼貌 ， 总会给来者泡上一杯茶水 ， 以示友好和关切 。 炎炎酷日 ， 喝上一口茶水 ， 不仅可以消除干渴疲乏 ， 而且还能拉近彼此间的距离 ， 促进相互间的情感交流 。 但泡茶并不是简单的倒杯开水 ， 不是随意丢几片茶叶就算是泡茶了 。 泡茶还包含了如何泡茶、端茶、接茶等多重礼节 ， 它不仅能体现出一个人的人品 ， 同时也能反映出主客间的一种情感信息 。
首先说泡茶 。 要选择洁净的杯子 ， 从外观上看必须是干净透明的 ， 杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面 ， 头道茶首先要进行漂洗 ， 以去除附着在茶叶上的异味杂质 ， 使茶叶保持原有的纯正 ， 选择适宜的开水进行冲泡 ， 泡出的茶清澈透明 ， 既耐看又好喝 。
在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：抓杯子不讲究方式 ， 不管手上有没有汗渍 ， 直接握住杯口;有的为图省事 ， 5个手指伸入杯内 ， 一抓一把 ， 也不顾及杯子是否会留下自已的汗渍、指纹 ， 抓一把茶叶放入杯中开水一冲就算完事 ， 这样泡出的茶实在是不太雅观 ， 也不会有人愿意喝 。
端茶 。 通常情况下是两只手端杯子 ， 一来表示对客人的诚意 ， 二来表示对客人的尊敬 。 端茶首先要保持身体的协调性 ， 双手保持平衡 ， 一只手托住杯底的一个点 ， 另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分 ， 手指切莫触及杯口 ， 最好是用盘托杯这样会比较安全 ， 也能保持茶杯的平稳 ， 又便于客人从你手中接过杯子 。 在给老人或长辈倒茶水时 ， 应该双手端杯 ， 身体略微前倾 ， 表示对老人的尊敬 。 有的人端茶比较随意 ， 不注重细节 ， 5个手指一齐上 ， 一把拈住杯口或一只手端杯子 ， 递到客人面前 ， 这样做对长辈或来者是不够尊重的 。
接茶 。 不仅可以看出一个人的品性 ， 也能反映出一个人的道德素养 。 在日常交往中 ， 面对长者给自已倒水 ， 必须要起身双手去接杯子 ， 这样才显得对老人尊敬 。 如果你不喝茶 ， 事先得给对方一个信息 ， 这样不至于给对方增添不必要的烦劳 ， 也是出于对对方的一种礼节 。 在接受同事或同辈的倒茶时 ， 可双手接杯 ， 也可单手接杯 ， 但说声谢谢还是不可少的 。
现实中我们也常看到这样的接茶者 ， 由于自已身份地位略高于倒茶者 ， 就对对方不屑一顾 ， 认为对方给自已倒水那是应当的 ， 有的手也不伸 ， 身如板上钉丁 ， 尽管倒茶者双手递上 ， 他也会做出一副若无其事的姿势 ， 哪怕是一句谢谢的话也没有 。 其实主人端上茶来 ， 对你已经是一种尊重了 ， 你非但不馈之以情 ， 反而冷淡相待 ， 这样做对敬茶者来说是很不礼貌的 ， 尽管你的注意力可能一时不在倒茶者身上 ， 但至少你要表示出接受或者是谢意的姿态 ， 这样也不至于伤害到主人的情感和自尊 。
【关于泡茶、端茶、接茶的礼节】有道是“有朋自远方来 ， 不亦乐乎” 。 以茶待客 ， 需要的是诚意和彼此间的相互尊重 ， 茶能传情 ， 更能增进彼此间的情感交流 。 在笔者看来 ， 无论泡茶、端茶、接茶 ， 只要有了诚意与尊重 ， 泡出的茶才会更加甘甜清爽、耐人寻味 。
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