普洱生熟茶道不同

普洱茶生茶和熟茶的香气、口感和体感 , 其后期转化的路径永远都不可能相同 , 好比两条并行的轨道永远都不可能相交一样 , 它们运行在各自的轨道上 。
一、普洱生茶
经验丰富的茶客们都知道 , 只要时间、经济条件允许的话 , 你我都可以自己到茶山收购原料 , 然后再出一笔加工费请专业人员将青毛茶压制成型茶 , 就可以收藏了 , 生茶也就开始了它的生命历程 。 唯一不同的就是存茶的环境带来的差异 。 此种做法必须是自己要识货 , 出的价比别人高 。 另外 , 千万别走神 , 小心让人给掉了包 , 什么委托之类的事尽量别干!
【普洱生熟茶道不同】近几年 , 普洱茶业出了一种全新的职业 , 那就是对普洱茶和茶山相当熟悉的茶客为人作向导进行质量把关 , 在双方交易达成后收取一定比例的酬金 , 这样对买茶人来说相当的值得 , 有的少则几万多则数十万不会打水漂 , 买到的都是放心茶决不会上当受骗 。 别以为独自到茶山茶农的家里 , 又是吃又是喝又是住还称兄道弟的就可以买到真正的好茶 。 有的茶农连汉话都不会说 , 但是 , 骗起人来让你想都想不到 , 以前本人上过当 , 反正骗死人又不会偿命 。
大叶种的生茶茶性刚烈 , 尤其是临沧地区一些茶区的茶 , 肠胃好的老茶客大都喜欢喝生茶的那种“很刺激、够霸气、特解暑、尤提神” , 继而获得生津、回甘、喉韵、山野之气、甜香之味 , 直至通体舒坦、畅快 。
生茶的后期走向平和、香醇、甜滑、黏稠 , 当然也有生津回甘等 , 与熟茶有些相似 , 但香气和口感却大不相同 。 可以这么说 , 买得到好的生茶不一定买得到好的熟茶 , 或者说买到好生茶的几率远大于买到好熟茶的几率!
二、普洱熟茶
普洱熟茶如果是传统的渥堆发酵工艺 , 要成功的话有一定的难度 , 而要发到出极品难度就更大了(尤其现在速效茶、新工艺茶、改良茶的出现) , 好熟茶的出现这是要讲运气的 , 不是你我喜欢普洱茶的茶客可以做到的 , 熟茶与生茶完全是两回事 。 比如 , 有的茶商做熟茶已经好些年了 , 至今不但没有长进 , 反而不如从前 。 就连外地的个别“专家”在讲课时还一锤定音的下结论说:“普洱熟茶的最大特征是有股霉味” , 拜托了这位大仙 , 那是发酵不是很到位的熟茶 , 这种还“过得去”的熟茶无害能喝 , 而且产量较大 , 口感和香气等不理想 , 但后期会向好的方向转化的 , 只要不是高温或长时低温烘焙过 , 让普洱茶失去应有的含水量和活性 。
现在 , 有些当年大厂的技术人员 , 或后来成长起来的年轻人 , 专门从事发酵职业 , 好多茶商则上门定制 , 称之为买“堆子” , 不是每个堆子都发的好 , 谁出的价格高就买走最好的那一堆 , 所以 , 现在好熟茶往往会出自民间高手 。
另外 , 一些小厂也代为茶商做熟茶 , 然后茶商用自己的包装 , 打上自己的品牌商号 , 运气好又肯出钱的话会有原料极好、渥堆也很好的极品熟茶 , 在淘茶过程中这是很考茶客功底的 。

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