喝茶 ， 一件对于中国人来说再普通不过的事 ， 如今 ， 却变得越来越不普通 。
某日 ， 参加一个茶叶博览会 ， 走进气派的展厅 ， 满目的茶品广告 ， 大幅海报、灯箱和视频 ， 到处是盛装的茶艺小姐 ， 和制服笔挺的销售员 ， 但直到走出展厅 ， 心里总觉得有一丝缺憾 ， 最后终于想起来了——茶博会里居然没闻到茶香 ， 因为所有的茶叶都被包装在各式精美的礼盒里了 。
每年此际 ， 总有各路茶文化节披挂上阵 。 每个茶文化节似乎都离不开茶艺表演 ， 永远身着旗袍的茶艺小姐们 ， 机械地按着培训班里的所谓茶艺表演流程秀着 ， 至于为什么要“凤凰三点头”而不是两点头、一点头 ， 估计她们是没兴趣深究的 。 在茶文化节上 ， 茶不是用来喝 ， 而是用来秀的 ， 一阵镜头猛拍之后 ， 茶香到底如何 ， 已不重要了 。
早在十多年前 ， 茶界就被一个深刻的命题所困扰：为何中国这个世界产茶第一大国 ， 总是敌不过一个洋品牌“立顿”?一些勇于创新的“志士”后来不管是为民族产业争气还是赌气 ， 试图用现代营销理念来“解决”这一困局 。 于是 ， 类似于“金骏眉”那样的茶叶新品牌应运而生 。 虽然 ， 你现在喝到的金骏眉到底是真是假已经很难辨别 ， 但至少有一点是肯定的 ， 品牌创立者颠覆了数百年来中国红茶不以嫩取胜的传统 。 可问题在于 ， 红茶不以嫩取胜是有道理的 ， 其中的长期经验无法赘述 ， 我们只能说 ， 娶一个十二三岁的女孩回家当老婆 ， 也许真的有人会喜欢 。
笔者曾在某茶城喝到过上好的四川竹叶青茶 ， 第二年再去 ， 店主说竹叶青不做了 ， 改做龙井茶 ， 外形、工艺都差不多 ， 做成龙井好卖多了 。
可叹西湖龙井 ， 也早已跟古董行业的水一样深了 。 某次高端品茗会上 ， 杭州一家西湖龙井品牌商特地带来虎跑水加西湖龙井演绎“双绝” ， 在场的专家等主办者走后才悄悄说 ， 龙井特有的豆香没有了 ， 颜色也不是绿中带黄 ， 而且干茶的扁平程度十分均匀 ， 一看就是机器炒的 。 现在 ， 即便是在龙井村里买茶 ， 即便你蹲守在那里 ， 或是多年的老客户 ， 茶农拿出来的龙井是否当地原产都要打个大大的问号 。 一旦出名 ， 真味就此与世人“告别” ， 这现象并非茶界独有 。
一旦出名 ， 伪知识便横行 ， 尤以普洱茶为甚 。 20多年前 ， 上海人基本上是不喝普洱茶的 ， 在茶界老法师印象中 ， 普洱茶都是地上扫扫拢 ， 之后压成饼的 。 然而现在的普洱茶 ， 为了营销 ， 什么说法都有 ， 唯独不告诉你 ， 大叶种的普洱茶原料是晒出来的 ， 其对肠胃的强刺激 ， 更适合少食蔬菜的边民饮用 。
茶叶是农产品 ， 但当它冲泡在现代都市里 ， 却散发出另一番“茶香” 。 比如 ， 茶叶能连锁经营吗?某老法师说 ， 只要需求量一大 ， 茶商就会搞拼配 。 拼配在茶界早已有之 ， 但现在的拼配 ， 张家、李家品质高下不一的东西拼在一起 ， 只要某一家农药残留过量 ， 整个品质就坏掉了 ， 它还卖了一个高品质的价!
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