现在日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州的工夫茶 ， 可以说他们把工夫茶艺术化了 。 比如现在台湾的茶具多得很 ， 什么公道杯、闻香杯 ， 在潮州工夫茶中是绝对不允许存在的 ， 因为泡工夫茶就是趁热喝 ， 但经“公道杯”一番折腾后 ， 茶汤几乎变成温吞水;工夫茶品后要“三嗅杯底” ， 因此“闻香杯”也没有必要 。 我不好说他们把简单的东西弄得复杂了 ， 但我认为 ， 潮州工夫茶把复杂的东西简化了 ， 是贴近生活的 。
之前有一个杭州的学者跟我说：“工夫茶在杭州已经断子绝孙了 。 ”我说：“不会 ， 不会 ， 现在潮州把它的子孙养起来了 ， 现在是万寿无疆了 。 ”一次国际会议上 ， 一个台湾学者也问我：“潮州工夫茶会不会失传?现在内地不是快节奏吗?年轻人拼命地赚钱 ， 谁要来搞这个工夫茶?”我说：“你误解了 ， 工夫茶生存的依靠是什么?是家庭 ， 我们这里你进去家家户户都有这一套 ， 小孩一走路、一懂事就接触到了工夫茶 ， 所以绝对不会绝种 。 只要家庭不消失 ， 工夫茶就万寿无疆了 。 ”
【潮州工夫茶 一脉相承的事实茶道】潮州当年很多人下南洋 ， 但都随身带着茶具出去 ， 所以现在工夫茶不仅本地没消失 ， 在南洋一带也开始流行了 。 我有一年去马来西亚 ， 被邀请当众演示潮州工夫茶 ， 演示完后就有一位祖籍潮阳的姓陈的老人家 ， 已经80多岁了 ， 跑到台上来 ， 拿了一杯茶说：“陈先生 ， 这不是一杯茶 ， 这是凝聚力呀 。 ”讲得热泪盈眶 。 他跟我解释：“我从少年时期就随着父辈来到南洋 ， 看到你泡工夫茶 ， 我就想到当年在老家泡的工夫茶 ， 所以我很激动 ， 好像回到少年时期在老家的那个岁月 。 ”这件事让我体会到工夫茶不是单纯地大家喝茶 ， 它最深层的内涵正是家族的凝聚力 ， 家庭的纽带 。
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