虾仁 ， 角瓜 ， 鸡蛋 ， 都是常见的营养食材 ， 三种食材放在一起同炒 ， 具有很高的食疗价值 ， 而且清新爽口 ， 味道鲜美 ， 口感极佳 。 下面介绍虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法 。 操作方式 01 虾剥去皮 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 。 把剥好的虾仁 ， 用刀切当作段 ， 放入少许盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 拌和平均 ， 腌制15分钟 。
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02 角瓜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片（因为这个角瓜比力嫩 ， 所以不消去除瓜瓤） 。 切好葱 ， 姜 ， 备用 。
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03 鸡蛋打入盘中 ， 搅拌当作鸡蛋液 。
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04 把腌制好的虾仁用锅炒出来 ， 炒至颜色变红 ， 盛出备用 。
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05 用锅把鸡蛋炒出来 ， 炒至八分熟 ， 盛出备用 。
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06 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜爆锅 。 放入角瓜翻炒 ， 放入少许料酒 ， 少许蚝油 ， 盐 。
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07 炒至角瓜断生 ， 放入炒好的鸡蛋 ， 鸡蛋略翻炒一下 ， 放入炒好的虾仁 。
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08 【虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法】虾仁稍翻炒即可 ， 放入少许味精 ， 关火出勺 。
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