这项源于中国的技艺，传到日本后，为啥却让全世界顶礼膜拜？ _小知识

“细雨寒时闲作草，竹炉汤响细分茶。 ”对于宋人来说，茶不是一时鼓起的文人高雅，而是当作了一种糊口的需求。《清平乐》中我们经常看到他们扳谈时品茗，下棋时吃茶品茗，就连闲来无事，也捉二两青黄，闲看燕子低飞。

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古时有云：茶兴于唐而盛于宋。没有哪个时代的人可以或许像宋人一样，将茶视为一种舒服的糊口艺术，且连茶的存在体例，也分歧样。《宋史·食货志》中记录：“茶有两类，曰片茶，曰散茶” 。
只是那时的散茶还藏于草长莺飞，直至朱元璋下旨：“罢造龙团”后，才当作为本家儿流，在此之前在此，片茶点茶的细腻，才是吃茶品茗的本家儿流。

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片茶，点茶
《清平乐》中赵祯与晏殊品茗之时，赵祯用茶壶沏茶，但其实汗青上，宋朝人品茗用的是“点茶法” ，并不需要茶壶，在这点上，《知否》加倍详尽。

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而沏茶的方式，元明之后才呈现，这也申明方文山为周杰伦写得歌词“陆羽泡的茶”是不严谨的，茶圣陆羽是唐朝人，唐在宋前，又若何风行沏茶？
宋人的茶，多是蒸青团茶，要想喝上这种茶，费的功夫可不少。按照赵汝砺《海说神聊苑别录》记录，其大要的建造流程为：采茶，拣茶，蒸芽，榨茶，研茶，造茶，过黄七大工序。
茶得采早茶，五更天起，辰时携露归，采茶之法，须是侵晨，不成见日，而采摘回的茶，要分小芽，中芽，紫芽，白合和乌蒂，分歧的外形建造分歧的茶，接着是蒸茶， “过熟则色黄而味淡，不熟则色青易沉，而有草木之气。 ”

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榨茶则是小榨和大榨的流程，须“彻晓奋击，必至于清洁尔后已” 。研茶时， “水胜雪，白茶以十六水，下而拣芽之水六，小龙凤四，大龙凤二，其余皆十一二焉” ，不克不及多，不克不及少，接着起头造茶，压紧造銙，最后才过黄烘培。
蒸青团茶的详尽也使得点茶须以详尽相配，宋人的讲究是人们不可思议的，就好比苏东坡。他不仅是吃货，还十分爱茶还夸茶似佳人：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。 ”
他平生流离失所，陪着他的不仅是吃，还有饮，他爱茶，出格是好茶，一首《汲江煎茶》道出此中的感情。

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“活水还须活火烹，自临钓石取密意。大瓢贮月归春翁，小勺分江取夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。 ”
极具闲情高雅的东坡学士，怎会在点茶上不下功夫？
点茶前将片茶放入茶磨中细磨当作粉茶状，不克不及急，慢工出细活。之后将茶粉放入茶盏，加少量滚水，调当作糊状，看起来粘稠便可，不外也须慢慢和谐，否则会茶粉结块。