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“古树茶”和“台地茶”的区别【“古树茶”和“台地茶”的区别】作为我国的传统名称， 茶， 普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料， 有着极为悠久的历史和丰富的内涵 。 在漫长的成长岁月里， 普洱茶以自身独特的品质， 滋养了无数的苍生 。 尤其是近年来， 随着其医药保健功能深入研究和发现， 普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱， 并逐渐成为人们日常生活中的重要内容 。 随着普洱茶市场的需求量的增大， 自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶， 以使普洱茶的产量更大些、采收更方便 。 但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看， 乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同， 存在着最基本的区别：（1）外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕， 叶面革质感明显， 叶脉清晰， 叶边齿状无规律状， 叶背毛少；台地茶因为是栽培的， 叶身比较单薄， 叶子裙边起波浪， 叶边齿状呈规律性， 叶背多毛 。 （2）香气：古树茶香气深沉而厚重， 停留时间长， 台地茶香气则飘扬而短暂 。 （3）口感：古树茶会带来感觉丰富的口感， 且感受到一股来自高山阔野般的气息， 茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些， 茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅， 有的虽入口时感到霸气， 苦涩味比古茶也重 。 （4）叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好， 肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒， 质感薄小且脆硬 。 （5）韵味：古树茶入口滋味醇厚， 苦涩味所化出的甘性让口腔生津， 韵味久留于口腔、喉头， 陈茶的能量释放得慢些， 茶气的表现也慢慢体现出来， 让人体感觉舒服的指数高 。 而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂， 生津不明显， 韵味短暂， 陈茶所含的能量也相对较少且释放得快， 人体口感的舒服程度也偏弱 。 （6）潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树， 根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多， 潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地， 所内含的能随时间转化的物质稀少， 转化空间也有局限性 。 此外， 由于受到人为因素的影响， 也使古树茶和台地茶之间存在着一些变异 。 例如现在有的台地茶也因肥水充足， 气候等给予的养份好， 叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理， 顺其自然成长， 有时生长的叶子也较薄 。 而人为过度采摘古树茶， 也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少， 根部萎缩， 采摘下来的茶青也就有所不同了 。
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