澳大利亚人民对吃袋鼠居然这么狂热 _小知识

去澳年夜利亚旅游的人经常怀揣着一个斑斓的胡想——吃一口袋鼠肉。

这种被标识表记标帜在澳年夜利亚国徽上的动物，在良多人的印象中根基就是澳年夜利亚国度的代表。然而澳年夜利亚人根基上都能没什么负罪感地年夜口吃这种作为国度标识表记标帜的动物肉，这其实长短常吊诡的一幕。其实何止是没有负罪感，澳年夜利亚农人在吃袋鼠的时辰还感觉本身是半斤八两公理的呢。

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袋鼠对面的动物其实也可以吃
这是怎么回事？
古法手作烤袋鼠
澳年夜利亚岛上的居平易近吃袋鼠已经不是一天两天了，早在殖平易近者到来之前，澳年夜利亚的土著居平易近就已经和袋鼠起头了相爱相杀的糊口，而且把袋鼠纳入了本身的日常饮食傍边。这一点其实也很好理解，在荒凉的澳洲，除了袋鼠这种年夜型动物以外，能供土著居平易近食用的生物也并不多。除了澳洲东南部的少数地域，澳年夜利亚土著居平易近连农业时代都还没有达到。
若是有的吃我也不杀你

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所以当欧洲殖平易近者到来的时辰，把土著居平易近屠宰袋鼠和烹调袋鼠的过程当当作了一种近似风俗景不雅的工具，饶有兴味地不雅察起来：
“在打猎袋鼠的时辰，人们会用长矛刺穿它们，在放倒袋鼠今后把它们的内脏拉出来，再用木钎把敞开的腹腔封上。然后土著人会把袋鼠扛到火堆上简单地燎烤，把烧焦的毛刮净，紧接着放进用热炭加热好的地洞里，盖上土烘烤。袋鼠的从头至尾巴和双足是要在烤制之前剁失落和内脏收在一路的。对于天天都能看到漫山遍野袋鼠的土著来说，这种难以烹调和啃食的部位没有当真处置的价值。
再萌也逃走不了被吃的命运

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不外袋鼠的一腔热血却是土著们喜好的饮料，而研究已经证实这是一种无害的液体。
烤熟的袋鼠要切碎，以便分享给良多人，切割的方式也和其他动物的屠宰纷歧样。刀子要按照两条年夜腿、两片臀部、双方肋排、腹肉、背部和下背部的挨次切割。在澳洲中部的阿尔恩特人（Arrernte）部落里，处处都能见到这么屠宰袋鼠的人。 ”
做菜师父辛劳了

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对于中国人来说，看到土著的袋鼠烹调方式是在土壤里烘烤，不免会让人联想起甘旨的江苏常熟特产叫花鸡。在缺乏锅具的地域，这种以年夜地为锅的烹调方式是很常见的，可以或许用最简单的方式加热食物，并连结食物的水分，比架在火上的烧烤显得摄生一些。
汲年夜地之精髓的自然野味

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而在锅具传到澳年夜利亚之后，袋鼠肉的烹调方式又变得高级了起来。上宿世纪30年月，食用袋鼠肉已经广为远道而来的殖平易近者所熟悉，澳年夜利亚本土的烹调书上几次呈现袋鼠肉的身影，此中最受接待的是袋鼠肉汤。
并且这种袋鼠肉汤的烹调方式又一次和江苏的食物迷之相似。在煮汤时，需要用到咸猪肉和新颖袋鼠肉一路煮汤，对于西方人来说口胃仍是比力重的。用咸肉和鲜肉一同炖煮的汤，让人想起苏南闻名的腌笃鲜。
就如许在土著居平易近和殖平易近者的传承之下，袋鼠肉菜有了本身的师承和套路，酿成了澳洲美食里不成或缺的一份子。