【元祖抹茶制作工艺】 抹茶起源于中国的隋朝， 在唐朝、宋朝达到顶峰， 特别在宋朝， 已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶)， 至今已有一千多年的历史……
元祖抹茶选用中国茶叶名产地—杭州的蒸青绿茶为原料， 以天然农法栽培， 保证无农药污染和其他添加物 。 为了呈现最细腻的食感， 采用专门的茶磨精心研磨， 成品的蒸青抹茶外观细微精致， 香清味醇， 汤色叶底碧绿悦目， 有干茶、茶汤、叶底三绿之特色， 不仅茶香、茶味、茶健康， 更让您吃的茶安心!
抹茶的制作过程
1.覆盖：当茶树长出新芽时， 于采摘二十天前的时候， 将整个茶园用芦苇草 (现在都使用布类)予以覆盖， 以便遮断日光照射， 藉以减弱涩味， 增加甘味 。
2.蒸青：采摘来的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青)， 然后不经过揉搓， 直接进入烘焙炉蒸菁风冷干燥， 这样的原叶干称为荒茶 。
3.碾茶：荒茶在使用前从冷库里取出， 恢复到常温后进行加工， 经过切割， 筛选等多道工序后， 成为0.3厘米见方的小块， 制成所谓的“碾茶” 。
4.研磨：碾茶再以石磨用每分钟60转的速度， 在摄氏19度的恒温中， 缓缓磨出翠绿色的粉末， 这些粉末就是抹茶， 经过石磨碾磨的抹茶， 只有2~20微米(600目~6000目) 。 带有海苔和粽叶的香味， 到目前为止， 还没有人调试出抹茶的香精来， 它是纯天然的 。
此外， 之所以用“蒸青”制法制作抹茶， 是因为这种方法可以保留茶叶原有的营养素及清爽茶香味 。
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