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炸油饼是早餐非常常见的一种食物 。 它也叫油疙瘩 。 吃着松软有嚼劲 。 关键是非常香 ， 让吃过的人流连忘返 。 吃的时候配上豆腐脑、小米粥一起 ， 简直不要太美味了 。 这种美食跟油条差不多 ， 都是油炸型的 ， 口感上跟外观上有一点差别 ， 但是又很相似 。 总的来说 ， 叫法不同口感不同 ， 味道倒是同样好吃 ， 让人喜爱 。 这次要分享的就是家常油炸饼的做法 ， 往里面加入一点葱花 ， 葱香浓郁风味十足 ， 吃着很过瘾 。
这道炸油饼是家常做法 ， 自己做的 ， 外观大了不少 ， 主要吃着很过瘾 ， 表面酥酥脆脆 ， 内里组织很疏松 ， 吃着很有嚼劲 ， 加上加了葱花 ， 吃着很刺激食欲 ， 一口一个 ， 非常上头 。 口味跟油条一样 ， 有淡淡的咸味 ， 越嚼越香 。 虽然是油炸的但是不油腻 ， 因为是发面食物 ， 油炸的时候不吸油 ， 吃着很过瘾 。 只要三天不吃就馋得慌 ， 是真的香吖！
做法也比较简单 ， 基本没有难度 。 有一些需要注意的地方 。 做这个需要大水量 ， 所以面团很软 。 操作的时候手脚要快一点 。 还有油温需要注意 ， 刚入锅的油温不能太低 ， 不然炸不蓬松 。 喜欢吃这种炸油饼的朋友不要错过了 ， 收藏起来 ， 有空的时候做给家人吃 ， 味道香极了 。 下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
500克面粉 ， 5克酵母 ， 2个鸡蛋 ， 260毫升清水 ， 20克食用油 ， 1.5克小苏打 ， 一把葱花 ， 8克盐 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中 ， 加入5克酵母 ， 搅拌均匀 ， 再磕入两个鸡蛋 ， 倒入260毫升清水 。
2.搅拌成粘稠的面糊 ， 盖上盖子 ， 松弛10分钟 。
3.十分钟之后往里面加入20克食用油 。
4.用手把它揣进面糊里面 ， 把它揣均匀 。 盖上保鲜膜 ， 让它发酵到两倍大 。 虽然面团粘 ， 加入了油就会好一点 ， 但要快速一点操作 。
5发酵好的面团体积变大 ， 内部充满了气孔 。
6.切点葱花备用 。
7.往面糊里面加点盐 ， 1.5克小苏打 ， 一把葱花 。
8.把它们翻拌均匀 。 搅拌到原来的大小 。
9.手上案板上抹点油 ， 揪下一小块面团 。 把它往里面收 ， 整理成圆形 。
【芥菜|葱香炸油饼，暄软咸香，好吃不油腻，3天不吃就馋得慌，太香了】
10.然后用手把它按扁 ， 找个工具切出三道痕迹 。
11.起锅倒油 ， 油烧到7成热 ， 下入生坯 ， 会很快浮起来的程度就可以了 。 转中火 ， 先不要翻动它 ， 让它受热定型 。
12.接着在不停地翻动它 ， 让它受热均匀 。
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