功夫茶道
“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪 ， 也被认为是修身养性的一种方式 ， 它通过沏茶、赏茶、饮茶 ， 增进友谊 ， 美心修德、学习礼法 ， 是很益的一种和美仪式 。 茶道最早起源于中国 。 那么什么是功夫茶道呢?下面就详细介绍什么是功夫茶道 。
主要流行于闽南广东地区 。 这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来 ， 饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中 ， 放置烘炉上面煮水 ， 等到水初沸 ， 把武夷岩茶投入宜兴壶之中 ， 用水冲之 ， 盖好盖子 ， 再用热水浇壶身 ， 然后倒出来品饮 。 这种饮茶法的特色就是以水淋壶身 ， 目的在于发挥茶性 ， 到了后来更使用温润泡 ， 内外双重引发 。
功夫茶器具精致 ， 泡工独特 ， 饮用程式亦相当讲究 。 这不但是他们工余饭后的一种消遣 ， 享受 ， 也是他们交际往来的一种工具 ， 更是迎宾敬客的重要手段 。 功夫茶的茶具小巧玲珑 ， 非常考究 。 一套茶具 ， 一般为一壶三杯 ， 也有两杯和四杯的 。 泡茶用的水 ， 以泉水、井水为最佳 。 泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶 ， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
泡制时先将水烧开后冲茶 。 冲时要掌握以下几个要领 ， 即："高冲"、"低洒"、"括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等 。 功夫茶以浓度高著称 ， 初喝似嫌其苦 ， 习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。
斟茶时 ， 四个茶杯并围一起 ， 以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满 。 此时罐中之茶水亦应合好斟完 ， 剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。 潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。 四个杯中茶的量,色须均匀相同 ， 方为上等功夫 。 最后 ， 主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。
【功夫茶道介绍】它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具 。 据说陆羽所造茶器 ， 凡二十四事 。 潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种 。
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