茼蒿质地柔嫩 ， 气味芳香 。 刀鱼肉质细腻 ， 肉味鲜美 ， 营养丰富 。 用茼蒿与刀鱼一起同炖 ， 二者营养味道双重吸收 ， 口感鲜香 ， 风味独特 ， 是一道营养滋补 ， 美味可口的菜肴 。 下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法 。 操作方式 01 茼蒿收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作段 。
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02 刀鱼收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作段 。
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03 猪肉用水冲刷清洁 ， 控干水分 ， 切当作片（猪肉要稍肥一些 ， 下些猪油 ， 炖出来的味道才好吃） 。
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04 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 备用 。
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05 碗里放入盐 ， 白糖 ， 少许醋 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 兑少许水 ， 和谐当作料汁 。
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06 锅里放入油加热 ， 油热后放入八角 ， 花椒爆锅 ， 放入肉片翻炒 。
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07 炒至肉片下油 ， 放入葱 ， 姜翻炒 ， 放入和谐好的料汁 ， 放入红干椒 ， 烧开 。
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08 料汁烧开后 ， 放入刀鱼略烧一会 ， 然后放入水 ， 水没过刀鱼 ， 年夜火烧开 ， 转中火慢炖 。
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