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冲泡普洱茶的六大技巧【冲泡普洱茶的六大技巧】酿造普洱茶之前先得了解茶性， 再来看冲泡技巧， 试试不同的冲泡方式， 也许从中能总结出适合这种普洱茶的冲泡方法 。 【冲泡准备】1、知茶 。 确定茶品为新茶、老茶、生普、熟普中的哪一类 。 新生茶：茶性上很接近绿茶， 冲泡中要避免出现熟汤味， 因而水温要略低， 出汤要快 。 关键在于把握好其原料特征， 如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 。 原则上滋味浓强的水温略低， 浸泡时间要短， 滋味清淡的则相反 。 新熟茶：正常情况下， 新茶与老茶相比， 有一些不足之处， 例如茶汤不够透亮， 香气不够纯正， 滋味不够醇厚， 而且常带有一些令人不是很愉快的感觉， 比如堆味和较重的苦涩味等， 新熟茶的水浸出物溶解很快， 所以要尽量做到扬长避短， 通过高温洗茶以去杂味， 略降温冲饮， 冲泡节奏略快以避免苦涩味和酱汤状 。 完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)， 可以确定茶的贮存价值， 判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题， 这里就不展开了 。 老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。 相对来说， 老生茶投茶量要低于老熟茶， 而冲泡水温老熟茶要略高 。 对于许多老生茶， 在泡与泡的间隔开盖， 使叶底稍稍降温后再续泡， 会有不一样的感觉， 不妨试试 。 历经多年时光的沉淀， 有的老茶因贮存不当而有异味， 我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除， 选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。 2、条索的松紧重实程度 。 一般而言， 较紧结重实的茶投茶量较小， 而冲泡水温略高， 水温高可以充分醒茶 。 紧结茶一散开， 溶解速度就会很快， 所以投茶量相对要少 。 对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏， 通常是前紧后松， 洗茶慢， 出汤快， 经过出汤较快的数泡之后， 可以缓一缓节奏， 让茶休息休息， 你会惊喜发现， 一杯好茶又在手中 。 3、粗老、细嫩程度 。 较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡， 多可用留根冲泡法， 即每泡茶汤不出尽， 以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制， 避免煮茶， 尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失， 失去品味和饮用价值 。 粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量， 延长冲泡时间， 可采用高温冲泡， 甚至煮饮 。 4、发酵的程度 。 发酵过度的茶叶滋味淡， 需用沸水冲泡， 并延长浸泡时间， 反之则出汤要快， 否则就浓如酱汤难以入口 。 5、匀齐整碎度 。 茶叶较碎， 其浸出物溶解也快， 出汤相对的就要快 。 6、储存情况 。 好的原料、好的加工、好的储存， 这样的茶品就是最好冲泡的， 浓淡冲相宜， 怎么泡都好喝 。 若储存中略有问题， 如稍有杂味， 则可适当增加洗茶次数 。 若是茶品因储存不当发生了变质， 就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了 。 7、投茶量 。 这是个相对的问题， 根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定 。 一般而言， 生茶较熟茶少， 新茶较老茶少， 细嫩者较粗老者少 。 对于特别粗老的茶， 投茶出多的部分， 继续冲泡就可以了 。 所以在决定投茶量时， 大可不必小心翼翼 。 【冲泡技巧】同一种普洱茶用不同技艺冲泡， 感觉往往不同 。 当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时， 不妨针对其优缺点， 尝试变换冲泡的技艺， 往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了 。 1、工夫泡法 。 也就是类似乌龙茶的泡法， 每泡茶汤尽出， 不留茶根 。 这样泡的特点是， 可以很好地欣赏一道茶的水路变化， 看是否耐泡， 体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等的变化 。 2、留根泡法 。 即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里， 不把茶汤倒干 。 一般采取留二出八或留半出半 。 每次出汤后再注水， 直到茶叶变淡 。 此时， 可长时间闷泡 。 留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味， 使其每一泡的变化不那么突兀 。 3、煮泡法 。 这种泡法适用于选料较粗老的茶品， 例如， 经过轻度潮水工艺的粗老茶 。 煮泡法若采用西式玻璃器皿， 即可以看到水滚茶漂的动感画面， 也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程， 可以增加不少乐趣 。 若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了 。 4、特殊冲泡法 。 有些高香而质弱的茶品冲泡很特别， 以高温快速洗茶一道， 第一泡略闷， 结合留根泡法， 后续冲泡则快进快出 。 5、修正法 。 稍有杂味而内质较好的老茶品， 洗茶及前两泡可以高温处理， 后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品， 洗茶高温略闷， 冲饮时高温且节奏加快 。 6、顶点冲泡法 。 即泡茶时用盖碗， 用紫砂壶作公道杯 。 盖碗高温高冲翻滚， 释放茶之真味， 再用紫砂壶可去异味， 聚香含淑使韵味不失 。 相关链接：普洱茶的泡法
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