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评茶程序【评茶程序】茶叶品质是多种成分的综合表现 ， 而目前任何物理和化学分析 ， 都只能表现某种因子的相关性 ， 而不能作为确定茶叶品质、级别、价格的依据 。 目前世界各国对茶叶品质的评定 ， 都依靠感官审评完成 。 茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法 ， 主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审 ， 具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项 ， 简称“五项因子” ， 但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项 。 通用型茶叶感官审评程序为： 干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽 扦样——把盘——评茶 湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
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