【茶分真假，真假茶怎么定义？】茶虽分真假， 但我们所指的假茶， 并不是假冒伪劣的茶叶 。
凡是从茶树上采摘下来的鲜叶， 经加工制成的茶为真茶 。 而假茶指的是， 非茶树的其他植物芽叶制成的形似茶叶的茶 。
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粗粗一看， 假茶的原料形同茶叶， 常用的有女贞树叶、冬青树叶、桑树叶、柳树叶、金银花叶等， 通过参杂在茶叶原料中一起加工， 做成与茶叶一样的条索或颗粒， 这样， 便给甄别真茶、假茶带来困难 。
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茶叶中会含着一些咖啡碱和儿茶素， 而且市面上的茶叶都会有它的独特的制作工艺， 这些都是假茶所不具备的 。 同时真茶的叶片有边缘锯齿， 上半张密而深， 下半张稀而疏， 近叶柄处平滑而无锯齿 。 假茶多数为叶缘有锯齿， 或无锯齿 。 最直观的， 观察汤色也可以区分真假茶 。
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