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五月过后 ， 迎来六月份 ， 正式进入到炎热的盛夏 ， 恰逢端午佳节和芒种节气 ， 不仅仅有亲朋好友之间的走动 ， 还要准备丰盛的美食 ， 除了吃粽子和咸蛋之外 ， 肯定不能缺少一些开胃菜 。 到了夏季之后 ， 天气变得十分炎热 ， 高温的烧烤模式就要开启 ， 我们身体的大部分营养丢失 ， 消化功能会出现减退 ， 胃口会特别差 。 我家老公经常会小酌几杯 ， 平常需要一些开胃菜 ， 比如说凉菜 ， 热菜和素菜 。 今天为大家分享我家爱吃的家常菜——双椒爆炒牛肉丸 ， 荤素搭配 ， 香辣又开胃 ， 趁着节假日给家里人露一手吧 。 夏季 ， 猪肉牛肉靠边站 ， 常给家人吃这菜 ， 香辣入味 ， 内行人经常吃 。
【双椒爆炒牛肉丸的正确做法】
食材明细：选购400克牛肉丸（牛肉丸是生活中很受欢迎的食材之一 ， 牛肉丸非常Q弹 ， 可以用来煮汤和炒着吃 ， 牛肉丸是广东潮汕的特产 ， 远销各地和海外 ， 牛肉丸采用新鲜牛肉和淀粉制作而成 ， 很受年轻朋友的喜欢） ， 温水少许 ， 清水少许 ， 几个小米辣 ， 若干植物油 ， 辣椒面一勺 ， 蚝油一勺 ， 生抽少许 ， 几个青椒（青椒要选择外皮为青绿色 ， 黄绿色的青椒不太新鲜 ， 营养价值被大量丢失） ， 食盐一勺 ， 若干瓣大蒜头 ， 味极鲜半勺 ， 鸡精少许 ， 其他佐料 。
详细烹饪顺序：
步骤1：将牛肉丸放在容器里 ， 加上适量温水 ， 将牛肉丸提前解冻 ， 牛肉切成若干块状 ， 牛肉丸更容易入味 ， 口感更好一些 ， 吃起来非常Q弹 。
步骤2：一些大蒜剥掉蒜皮 ， 大蒜切成若干小块 ， 小米椒切成小圈 ， 生姜切成细末 ， 备用 。 【牛肉丸|夏季，猪肉牛肉靠边站，常给家人吃这菜，香辣入味，内行人经常吃】步骤3：青椒洗净从中间切开 ， 去掉青椒里面的白色茎瓤 ， 切成一些小块 ， 准备好牛肉丸和一些配菜 ， 开始烹饪这道双椒爆炒牛肉丸吧 。
步骤4：将锅底慢慢烧热 ， 油热放入蒜末和姜末 ， 放入一些小米椒段 ， 迅速爆炒出香味 。
步骤5：调到大火爆炒 ， 加上牛肉丸快速翻炒 ， 加上一勺料酒 ， 调入一勺生抽和蚝油 ， 迅速翻炒几下 。
步骤6：锅边淋入少许清水 ， 放入小米椒和青椒块 ， 调入一勺辣椒面 ， 中火翻炒均匀 ， 加上味极鲜半勺 ， 加上食盐和鸡精 ， 将牛肉丸翻炒至入味 。
步骤7：出锅 ， 这道双椒爆炒牛肉丸就烹饪完成了 。
双椒爆炒牛肉丸是一道超级开胃的菜肴 ， 牛肉丸非常Q弹 ， 吃起来香辣入味 ， 爽口又开胃 ， 保证孩子大人都不挑食 ， 比吃牛肉更受欢迎 。
牛肉丸试试这样炒着吃 ， 老少皆宜 ， 香辣开胃 ， 你们掌握这道双椒爆炒牛肉丸的烹饪技巧？（全文配图来自网络）
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