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普洱茶冲泡知识很棒【普洱茶冲泡知识很棒】喝普洱茶多了， 就会有这样一种体会：不都是普洱茶， 怎么滋味那么不一样 。 这里的学问不小， 不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的 。 先不说山头不说品种， 单单从茶叶外形出发， 普洱茶的冲泡就有一番大学问 。 一、新、老、生、熟首先， 确定所泡普洱为新、老、生、熟中的哪一类 。 新生茶茶性上较接近绿茶， 冲泡中要避免出现熟汤味， 因而水温要略低， 出汤要快 。 关键在于把握好其原料特征， 如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 。 原则上滋味浓强的水温略低， 浸泡时间要短， 滋味清淡的则相反 。 新熟茶正常情况下， 新茶与老茶相比， 有一些不足之处， 例如茶汤不够透亮， 香气不够纯正， 滋味不够醇厚， 而且常带有一些令人不是很愉快的感觉， 比如堆味和较重的苦涩味等 。 新熟茶的水浸出物溶解很快， 所以要尽量做到扬长避短， 通过高温洗茶以去杂味， 略降温冲饮， 冲泡节奏略快以避免苦涩味和酱汤状 。 完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)， 可以确定茶的贮存价值 。 老生茶、老熟茶老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。 相对来说， 老生茶投茶量要低于老熟茶， 而冲泡水温老熟茶要略高 。 对于许多老生茶， 在泡与泡的间隔开盖， 使叶底稍稍降温后再续泡， 会有不一样的感觉， 不妨试试 。 历经多年时光的沉淀， 有的老茶因贮存不当而有异味， 可通过高温和多次洗茶来尽量排除， 选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。 二、条索松紧重实程度一般而言， 较紧结重实的茶投茶量较小， 而冲泡水温略高， 水温高可以充分醒茶 。 紧结茶一散开， 溶解速度就会很快， 所以投茶量相对要少 。 对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏， 通常是前紧后松， 洗茶慢， 出汤快， 经过出汤较快的数泡之后， 可以缓一缓节奏， 让茶休息休息， 你会惊喜发现， 一杯好茶又在手中 。 三、 粗老、细嫩程度较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡， 多可用留根冲泡法， 即每泡茶汤不出尽， 以保持其滋味的稳定性 。 水温也要适当控制， 避免煮茶， 尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失， 失去品味和饮用价值 。 粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量， 延长冲泡时间， 可采用高温冲泡， 甚至煮饮 。 四、发酵程度发酵过度的茶叶， 需用沸水冲泡， 并延长浸泡时间， 反之则出汤要快， 否则就浓如酱汤难以入口 。 五、匀齐整碎度茶叶较碎， 其浸出物溶解也快， 出汤相对的就要快 。 六、储存情况好的原料、好的加工、好的储存， 这样的茶品就是最好冲泡的， 浓淡冲相宜， 怎么泡都好喝 。 若储存中略有问题， 如稍有杂味， 则可适当增加洗茶次数 。 若是茶品因储存不当发生了变质， 就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了 。 透和闷透和闷， 是普洱茶的冲泡技巧 。 把握透闷技法， 视普洱茶嫩度状况而定 。 一般说来， 嫩茶以透为主， 多透少闷， 老茶以闷为主， 多闷少透 。 透：指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)， 快速降温， 使茶香自然而缓慢挥发 。 闷：是指冲泡过程中， 加盖(杯盖、壶盖等)， 通过保持相对温度， 发掘茶品香气 。 幼嫩的茶叶容易闷熟， 过闷， 会使香气不易显露， 水味重 。 故浸泡时， 应多透少闷， 以透为主 。 粗老原料的茶叶， 质地厚实硬脆， 粗老味重， 以高温和闷透结合的浸泡方法， 能获得甘而醇的品质风格 。 高温闷泡， 逼出粗老气， 透则释放粗老味， 勿使其存留茶叶之中， 使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝 。 透闷原则， 不仅仅指普洱茶冲泡的透与闷， 也是选择茶具时应注意的， 茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大 。 透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)， 适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；反之， 质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶)， 适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶 。 .
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