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元祖抹茶的制作工艺【元祖抹茶的制作工艺】擦拭茶起源于中国的隋朝 ， 在唐朝、宋朝达到顶峰 ， 特别在宋朝 ， 已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶) ， 至今已有一千多年的历史元祖抹茶选用中国茶叶名产地—杭州的蒸青绿茶为原料 ， 以天然农法栽培 ， 保证无农药污染和其他添加物 。 为了呈现最细腻的食感 ， 采用专门的茶磨精心研磨 ， 成品的蒸青抹茶外观细微精致 ， 香清味醇 ， 汤色叶底碧绿悦目 ， 有干茶、茶汤、叶底三绿之特色 ， 不仅茶香、茶味、茶健康 ， 更让您吃的茶安心!抹茶的制作过程1.覆盖：当茶树长出新芽时 ， 于采摘二十天前的时候 ， 将整个茶园用芦苇草 (现在都使用布类)予以覆盖 ， 以便遮断日光照射 ， 藉以减弱涩味 ， 增加甘味 。 2.蒸青：采摘来的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青) ， 然后不经过揉搓 ， 直接进入烘焙炉蒸菁风冷干燥 ， 这样的原叶干称为荒茶 。 3.碾茶：荒茶在使用前从冷库里取出 ， 恢复到常温后进行加工 ， 经过切割 ， 筛选等多道工序后 ， 成为0.3厘米见方的小块 ， 制成所谓的碾茶 。 4.研磨：碾茶再以石磨用每分钟60转的速度 ， 在摄氏19度的恒温中 ， 缓缓磨出翠绿色的粉末 ， 这些粉末就是抹茶 ， 经过石磨碾磨的抹茶 ， 只有2~20微米(600目~6000目) 。 带有海苔和粽叶的香味 ， 到目前为止 ， 还没有人调试出抹茶的香精来 ， 它是纯天然的 。 此外 ， 之所以用蒸青制法制作抹茶 ， 是因为这种方法可以保留茶叶原有的营养素及清爽茶香味 。
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