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要说海鱼尤其是好吃的海鱼有很多的 ， 比如我们常吃的带鱼、黄花鱼等等这些都是海水鱼 ， 其实鲈鱼也很不错的 ， 但是鲈鱼现在大都是人工养殖的 ， 尤其是看那鲈鱼肚子里的肥油就知道卖鱼的商家为了鱼生长有多舍得投入了 。 其实建议大家还是多吃一些带鱼和黄瓜鱼为好 ， 因为其他的鱼不仅贵不说 ， 关键是很多鱼打着海水鱼的幌子其实是人工养殖的 。 带鱼就别说了 ， 不论是干炸还是红烧都特别的美味 ， 而且肉质鲜美 ， 刺也相对比较少 ， 不论是下饭菜还是下酒菜都很好的鱼 。 再说黄花鱼 ， 这种鱼也是非常鲜美的鱼 ， 一般个头都不大 ， 一般三四斤的就可以了 。 黄花鱼一般都是清蒸为主 ， 肉质很细腻特别鲜 ， 也是非常营养的鱼类 。 其实还有很多海水鱼 ， 什么石斑鱼做丸子做肉馅 ， 什么清蒸多宝鱼、什么秋刀鱼 ， 什么鲳鱼、针鱼、梭鱼、鲷鱼之类的 。 一般都是炖或者涮为主 ， 都是非常不错的！
这个是不能用一言而概括的 。 不过总体来说海水温度越低 ， 鱼的生长时间越长 ， 加上需要脂肪来抵御寒冷 ， 因此鱼的肉质也会更紧实 ， 味道自然也会鲜美很多 。 鲅鱼:鲅鱼是春秋季产量特别大的海鱼 ， 而且鲅鱼个头越大越鲜美 ， 主要是它肉厚而刺少 。 大连和山东沿海用鲅鱼可以烹制出很多脍炙人口的美食 ， 比如久负盛名的【鲅鱼饺子】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼烩饼子】等等 。 最主要的是鲅鱼的价格不高 ， 一般10几块钱一斤就可以买到个头而且又特别新鲜的鲅鱼 。
首先要看鱼的眼睛 ， 新鲜的鱼眼是非常亮堂的， 如果已死的太久 ， 再用去冰就会浑浊。 我们还可以看鱼的腮 ， 比较鲜红的基本上都是新鲜。 如果稍微偏暗 ， 就代表这条鱼死了很久才拿去冰。 虽然说冰鲜的鱼口感没有那么好 ， 但是如果挑到比较新鲜一点， 你还是可以吃到好的。 马头鱼 ， 顾名思义 ， 它的头像“马头”的样子 ， 有棱有角 ， 挺大 。 鱼的颜色 ， 接近白色黄花鱼 。 半尺长的大约在10多块钱一斤 ， 再大的十七八块一斤 。 主要的是它没有刺 ， 非常适合小孩子吃 。 马头鱼的肉质有点接近黄花鱼 ， 但比黄花鱼稀有 。 在内地几乎是看不到的 ， 甚至连听说都没有听说过 。
如果有机会 ， 来海滨城市 ， 能够逛一逛菜市场或鱼市 ， 不妨找一找 ， 有条件的话 ， 品尝一下 。 其实 ， 鱼好不好吃 ， 关键还在于烹饪手艺 ， 再好的海鱼 ， 做不好 ， 还是不好吃 。 正所谓：色、香、味俱全 。 有一种鱼和石斑鱼特别的相似， 但是一般都长不大这种， 很小的时候就会被人打捞上来。 但是用它来煮汤的话 ， 简直就是人间美味。
【海鱼|中国有什么好吃的海鱼？】石九公鱼中文正式名为褐菖 ， 因为这种鱼比较小 ， 很少人用来吃。 基本上都是用来打汤多， 沿海地区的人做海鱼汤特别简单 ， 锅里放上开水 ， 甚至连姜片都不用， 水开之后把洗干净的鱼放下去， 起锅前放点盐稀 ， 放点葱花， 甚至盐巴都不用 ， 就能做出一锅美味的海鱼汤。 最主要是鱼太新鲜了， 从海里打捞上来的， 真的是用钱都买不到的新鲜。 现在市场上也卖到了五十多块一斤 ， 有时候收获季节就二三十块一斤， 煮一锅汤也不便宜。 无论哪种鱼 ， 只要新鲜 ， 我觉得口感都差不了哪里去。 所以如果不是经常买鱼的人 ， 一定要学会挑鱼。
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