一般评委们对好茶的评定程序是， 统一用盖碗泡一定的时间， 然后再挑出各种缺点 。 如今， 私房爱好者却反其道而行之 。 “我会试着找出各种茶的优点， 千万不要用一种标准去泡茶 。 ”元唯茶叶负责人吴玉芬说 。
有爱茶人士曾提到， 泡茶时最好用山泉水， 再不然用某个品牌矿泉水泡铁观音好， 而泡红茶则最好选择另一品牌的矿泉水 。 可是， 吴女士说， 她基本使用自来水泡茶 。 “非常简单， 水快开的时候， 把水壶盖打开几分钟， 让里面的氯气挥发 。 我经常用自来水烧开泡茶， 朋友喝完没人相信我是用自来水泡的 。 ”
吴女士说， 一般在最初喝到某种茶的时候， 肯定会用纯净水， 因为最能展现茶的本来味道 。 可是喝茶喝到一定阶段， 就开始用各种水了 。 “自来水有自来水的好处， 桶装水有桶装水的好处 。 有时候泡茶， 还使用桶装水和自来水的搭配水， 例如泡铁观音， 那样效果就很好” 。
资深茶客林先生也认为， 水的直接口感还不一定能作为选择标准 。 “与其道听途说地选择水， 不如相信自己的舌头去选择 。 ”
【自来水搭配款泉水泡铁观音甚佳】除了水外， 泡好茶还有另一伴侣——茶器 。 虽然是同一种茶， 但陈先生喜欢用各种不同类型的茶具来泡 。 在他看来， 与不同的器皿面对面很有趣 。 玻璃杯很好， 瓷盖碗也不错， 甚至一般人反对用的紫砂壶他也觉得可以使用 。 “大家总觉得紫砂壶吸香味， 会把茶的清香吸走了 。 其实泡一般外形不太好的中档茶用紫砂壶很好， 既可以挡住叶形， 也可以集聚一定的味道， 把苦涩味道减轻 。 当然， 紫砂壶最好是一个壶泡一种茶， 否则会串味 。 ”
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