红茶是一种经过揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶 ， 特别是经过发酵工艺 ， 使茶叶的内含成分发生了一系列的生物化学变化 ， 构成了红茶红汤红叶的品质特色 。 由于发酵后绿叶变红叶 ， 故称红茶 ， 又称发酵茶 。 红茶的品质风格与绿茶迥然不同 ， 绿茶以保持天然绿色为贵 ， 而红茶则以红艳为上 。 不少喜欢喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶 ， 觉得它的味道过于苦涩 ， 似乎少了茶的轻逸之感 。 而红茶是全发酵茶 ， 口感较重是它的特色 ， 也是它的好处 ， 特别适宜秋冬季节饮用 。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服 ， 这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性 ， 对胃有一定的刺激作用 ， 在空腹的情况下刺激性更强 。 而红茶是经过发酵烘制而成的 ， 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应 ， 含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小了 。 另外 ， 这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化 ， 因此红茶不仅不会伤胃 ， 反而能够养胃 。 经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶 ， 能消炎、保护胃黏膜 ， 对治疗溃疡也有一定效果 。
【秋冬季应饮红茶】很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯 。 红茶要想变得清淡 ， 主要靠茶叶用量和水量来调节 。 一般人放3～5克茶叶就可以 ， 口味淡者可放得更少些 ， 保证茶和水的比例为50∶1 。 红茶不适于放凉饮用 ， 因为这样会影响暖胃效果 ， 还可能因为放置时间过长而降低营养含量 。 泡红茶最好用敞口杯 ， 不要等到杯中的水都喝尽才补充热水 ， 最好等水剩下1/3左右时就续水 ， 以便稀释茶叶 ， 保持茶的温度和浓度适宜 ， 每杯红茶续水3次口感最佳 。
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