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经常被问到 ， 从没下过厨 ， 想要好好学几道 ， 怎么破？网友们一致认为 ， 这10道简单易学 ， 百吃不厌 ， 随时拿得出手 。一、红烧排骨
食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法：1)准备原料 。 2)准备配料 。 3)锅里放水和花椒煮开 。
4)放入排骨大火煮开 。 5)排骨捞出洗净沥干水备用 。
6)锅里放油 ， 小火炒葱姜八角 。
7)倒入排骨炒到微黄 。 放入干辣椒 ， 继续煸炒排骨边缘焦黄 。
8)沿着锅边倒入料酒 。 煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽 ， 放入五香粉 。
9)兑水淹没排骨 ， 大火烧开 。 10)转小火炖30-50分钟 。 调入盐 。
11)大火收汁到粘稠 ， 出锅调入鸡精即可 。
二、秘制红烧肉
食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块
3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个 ， 香叶一片
6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可
三、麻婆豆腐
食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法：1)备好所需材料
2)豆腐冷水下锅 ， 加少许盐焯2分钟 ， 即可以让豆腐去豆腥味 ， 而且不易碎
3)豆腐捞起改刀切小块
4)葱、姜、蒜切小粒 ， 香菜切小段 ， 猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白
8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10)加入调好的芡汁烧一分钟 ， 边烧边晃动锅子以免糊底
11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘
四、水煮（牛）肉片
做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用 。 姜切片 ， 葱切段 ， 八角掰碎 。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片 ， 要可劲的薄 。
3)切好的片静置片刻解冻后 ， 加入盐1茶匙 ， 蚝油1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 蛋清1个抓拌均匀 。
腌渍10分钟 。 再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟 。
4)锅里放油 ， 煸炒葱姜八角 。 出香味 。 葱姜变微焦黄 。
5)倒入豆芽煸炒片刻 。 6)放入高汤 ， 兑开水 ， 用盛水煮肉的容器量满 。
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