角瓜皮薄肉厚 ， 质嫩 ， 口味清香 。 蟹味菇质地柔嫩 ， 味道鲜美 ， 有独特的蟹香味 。 用角瓜与蟹味菇搭配肉同炒 ， 鲜香味美 ， 清新爽口 ， 风味独特 。 下面介绍角瓜炒蟹味菇的家常做法 。 操作方式 01 【角瓜炒蟹味菇的家常做法】角瓜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作条 。 因为角瓜比力嫩 ， 不消去除瓜瓤 。
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02 蟹味菇收拾清洗清洁 ， 控干水分 。
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03 猪肉用水冲刷一下 ， 控干水分 ， 切当作丝 。
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04 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜备用 。
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05 蟹味菇用水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干水分 ， 再用手稍攥一下蟹味菇上面的水分 。
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06 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 放入肉翻炒 。
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07 炒至肉颜色微白 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒翻炒 ， 放入少许酱油 。 随即放入角瓜翻炒 ， 放入料酒 ， 少许蚝油 。
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08 炒至角瓜变软 ， 放入蟹味菇翻炒 ， 放入盐 。 蟹味菇略翻炒一下 ， 放入味精 ， 关火出勺 。
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