青椒炒刀鱼 ， 是把刀鱼经油炸后 ， 再回锅与青椒配辅料炒制而成 ， 口感咸香 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 口味极佳 。 下面介绍青椒炒刀鱼的家常做法 。 操作方式 01 刀鱼收拾清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作小段 。 放入少许盐 ， 五喷鼻粉 ， 料酒 ， 腌制20分钟 。
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02 青椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作片 。
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03 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分斜刀切当作段 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜备用 。
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04 碗里放入盐 ， 味精 ， 白糖 ， 醋 ， 酱油 ， 料酒 ， 少许淀粉 ， 兑水 ， 和谐当作料汁 。
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05 把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2 ， 淀粉1） ， 拌和平均挂糊 。
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06 【青椒炒刀鱼的家常做法】锅里放入比日常平凡炒菜多一些的油加热 ， 油热后放入刀鱼油炸 ， 炸至刀鱼概况焦黄 ， 盛出备用 。
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07 盛出炸鱼用的多余的油 ， 锅里留底油 ， 放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜爆锅 ， 放入红干椒翻炒 。
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08 红干椒略翻炒一下 ， 放入青椒翻炒 。 炒至青椒断生 ， 放入炸好的刀鱼稍翻炒一下 ， 放入和谐好的料汁 。
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