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来源：咖门
上海疫情期间 ， 一个意想不到的奶茶火了——海底捞奶茶 。
海底捞“幽幽奶茶”系列受到年轻人的追捧 ， 上海复工这段时间 ， 单店日销量最高800杯 ， 不少网友把这个系列比作“小茶颜” 。
还有喜茶推“超解辣杨梅冻”、CoCo上架“嗨啤系列” ， 今年夏天 ， “餐+饮”是个提升销量的好思路？
最高日售800杯疫情中 ， 海底捞奶茶走红“疫情下的奶茶自由是海底捞给的 。 ”社交平台上 ， 关于海底捞奶茶团购的帖子比比皆是 。 海底捞相关负责人也透露 ， 上海单店奶茶日均销售量超过500杯 ， 最高达到800杯 。 疫情期间火出圈的 ， 是海底捞手工现制的“幽幽系列”奶茶 ， 包括幽幽观音、幽幽茉莉、幽幽桃香、幽幽桂馥4款 ， 均为18元/杯 ， 其中幽幽观音和幽幽茉莉两款点单量最高 。 这4款奶茶都是用现淬茶汤做基底 ， 加入鲜奶 ， 再配上奶油顶和坚果碎 ， 能喝到明显的坚果香 ， 茶感也比较明确 。
网友们把幽幽系列奶茶称作“小茶颜” ， 认为其有茶颜悦色的清香感 。 据了解 ， 幽幽奶茶目前全国已有200家海底捞门店在售 。 这不是海底捞第一次推奶茶产品 ， 之前武汉、南京等城市的海底捞门店 ， 还推出过9.9元的DIY奶茶 ， 由顾客自己选料制作 ， 也很火爆 。
火锅店里卖奶茶 ， 有这么好的效果？仔细梳理 ， 今年“餐+茶”的组合特别火 ， 新茶饮头部品牌也在做 。 就在最近 ， 喜茶与费大厨的联名 ， 推出辣椒炒肉cp组合“超解辣杨梅冻” ， 也引发了消费者关注 ， 抖音上 ， #费大厨喜茶联名的话题播放量达到126.1万次 。
5月中旬 ， 挪瓦咖啡曾与成都包子品牌李与白联名 ， 带来咖啡+包子的中式新早餐CP；近几天 ， 又官宣与武汉热干面品牌蔡林记联名 ， 推出花“9.9元买咖啡获 0元热干面”的活动 。 和业内人士聊了聊发现 ， 突破餐饮场景 ， 是今年夏天茶饮提升销量的一个好思路 。
喜茶、CoCo都在发力“餐+饮”这是今年的一个机会点？夏天 ， 是火锅、烧烤、小龙虾的天下 。 今年所有饮品店都在想方设法提高销量 ， 海底捞推奶茶的做法 ， 给我一个启发：饮品和强势品类做绑定 ， 推出解辣、解暑的产品 ， 提高消费频次和客单价 。
先看品牌是怎么玩的——喜茶联名费大厨上新的“超解辣杨梅冻” ， 就是以“解辣”为主要宣传点的 ， 喊出了“无辣不欢、梅你不行”的口号 。 超解辣杨梅冻用绿研茶打底 ， 融入去核杨梅鲜果 ， 再加上弹弹冻 ， 口感酸甜清新 ， 售价19元一杯 ， 在喜茶线下门店、喜茶GO小程序购买2杯及以上杨梅系列饮品 ， 还送饭票刮刮卡和“喜大厨”徽章 。
这个玩法 ， 显然戳中了年轻人High点：“吃火锅、川菜时不愁没饮品了！”CoCo都可最近也推出了一个特别适合聚餐、宵夜搭配的“嗨啤系列” ， 分别是莓莓嗨啤、百香嗨啤和芒芒嗨啤 。 我和同事尝试了这个系列 ， 在啤酒中加入鲜果肉 ， 浓郁的果香中和了啤酒的苦涩 ， 一口下去非常爽快 ， 啤酒自带的欢聚气氛 ， 让办公室下午4点就嗨起来 。
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