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储茶常识【储茶常识】知道如何储存茶叶， 必须先懂得茶叶是会受什么破坏， 然后才知道要如何储存， 以避免受这些事物的损坏 。 而各种茶类的素质有异， 受破坏的方式与程度也不一样， 所以储存的方式与要求也有不同了 。 以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法 。 不发酵茶类（绿茶） 不发酵茶类包括白（如：寿眉、银针白毫〕、黄（如：均山银针、黄山毛峰〕、绿（如：龙井、碧螺春〕茶类 。 不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素， 极容易受到破坏， 所以储存的要求也极高 。 不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏 。 一旦遭晒、受潮， 茶叶便要变色、变味、变质了 。 而茶叶极敏感， 要是随便乱放， 接触异味， 茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了 。 基本上， 储存绿茶必须：防晒、防潮、防气味 。 在浙江一带， 珍贵的雨前茶（谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶（清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中 。 原因是石灰干燥， 能吸收潮气， 不使茶叶受潮 。 要不然， 上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了 。 新加坡四季皆夏日炎炎， 潮气又重， 不发酵茶在此最难耐久 。 几个月内， 茶叶便会开始便黄， 接着转褐 。 一年之后， 便逐渐发黑 。 质地， 自然也遭受破坏了 。 如果茶叶数量不多， 估计在几个月内便会用完， 只需置于荫凉通风之处便可 。 当然， 储存器必须密封， 免受异味熏染 。 储存器最好是锡罐， 以免受日晒 。 市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用 。 只是， 茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留， 茶叶才会更耐收 。 最忌用装咖啡精用的玻璃罐 。 既受光晒， 又遭受咖啡精的气味侵袭 。 要是茶叶数量多， 又准备饮用超过一年， 便必须藏在冰柜之中 。 饮用之前酌量解冻 。 翌年， 茶叶依然鲜嫩如绿叶 。 半发酵茶（青茶/乌龙茶） 半发酵茶即乌龙茶类 。 又可称为清茶 。 它既有不发酵茶的特性， 又有全发酵茶的特性 。 所以， 储存清茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味 。 不过， 清茶既然经过发酵的过程， 则又比绿茶耐用了 。 不藏冰柜的话， 绿茶可保用约一年， 清茶则二、三年 。 清茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分 。 大致上， 轻焙、轻发酵者， 较近似绿茶 。 所以， 寿命较短， 收久的话得藏冰柜 。 一些如台湾的高山乌龙， 是微微发酵的， 寿命便如绿茶般脆弱 。 半发酵茶与不发酵茶的储存方法， 基本相似 。 不过， 由于清茶寿命较长， 储存要求便可松懈些 。 根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶， 便能保存清茶的新鲜了 。 有的清茶， 如武夷山之岩茶， 人们有时故意久藏 。 待两三年香气渐渐消失之后， 便有了医疗作用 。 当地人剥柚子皮而取柚肉， 然后将岩茶塞入柚皮中， 再用针线缝回柚子状 。 整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干， 据说有医疗作用 。 这种茶叫柚子茶， 也是储存茶叶的一种方法 。 全发酵茶（红茶） 全发酵茶有红茶与黑茶 。 这种茶经过完整的发酵过程， 已无绿茶的特性、特质 。 茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道 。 这种味道， 越久越醇， 价值越高 。 所以不需要防潮、防晒 。 不过， 将它密封还是必要的 。 免得受异味侵袭 。 既然不需要防潮、防晒， 便不需要收入冰柜 。 就让它在室温中， 越加成熟吧 。 .
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