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传统普洱茶是这样做的【传统普洱茶是这样做的】1.来自古代茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶 ， 像现在的这个时候的叶子还不能马上就杀青 ， 要让她摊晾下 ， 我们专业里面说的就是自然失水过程 ， 这样就可以再一定程度上除去喝新茶朋友所说的青臭味 ， 但这个失水过程的多少也是有个标准的 ， 就看季节和天气 。 2、失水了以后的工序就是我们说的杀青了 ， 目前传统的普洱茶制作 ， 我们云南很多的地方作为原料的第一出处 ， 还是要从农民朋友那里出来 ， 尤其是些量小的老树茶 ， 因为就近没有粗之所 。 这个杀青的图片是在班章山上 ， 最近两年的茶叶经济大兴起来后 ， 杀青的锅是单独用了 ， 只是像这样的话就会有茶友经常提起的烟味 ， 呵呵 。 另外还告诉大家 ， 杀青的目的 就是在一定的程度上破坏霉的活性 ， 使得茶本身的芳香物质得以很好的发挥出来 。 3、揉捻 ， 这个工艺看起来简单 ， 实际操作起来还是有一定功夫 ， 不可以揉得太紧也不可以揉得太松 ， 要恰到好处 。 如果 是存放散茶的话 ， 粗条较难存放 ， 细条相对好存放些 。 且保留得好的话 ， 香气存得也持久 。 4、下面的这个工艺叫晒青 ， 所有的传统的普洱茶的原料都必须经过这个工序 ， 不能用机器进行一次性的烘烤 ， 这样会改变其本质 。 晒茶当天就可以晒干的是最好的 。 另外最重要的就是晒茶地方的卫生情况了 ， 呵呵 5、晒干了以后就要进行高温蒸软 ， 就是把晒好的干茶放入做好的容器里 ， 利用蒸汽将茶叶蒸软 ， 这个过程 的掌握也是相当的重要的 ， 不可以蒸太软 ， 也不能蒸不透 。 6、将蒸软的茶叶放入布袋进行做型 。 7、传统工艺 ， 古法石磨进行压制 8、压好的茶饼在晾干 9、成品
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