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在吃饭的时候 ， 给我们的食物搭配上一道恰到好处的酒水是可以给饭菜加分的 ， 但是选对配餐用的酒水却不是那么容易的 。 众所周知 ， 为食物搭配葡萄酒是西餐中常见的情况 ， 但是相比起来亚洲菜就比较难以跟葡萄酒搭配 ， 其中尤其是韩国菜 。 导致这种情况的原因主要是 ， 相对而言西餐的味道会比较轻而且单一一些 ， 但亚洲菜中 ， 尤其是韩国菜的调味就会普遍都比较浓郁 。 韩国人喜欢用大量的糖、盐和酱料来赋予食物丰富的风味和香气 ， 有时候还会将芝士或者泡菜等味道明显的食材加入到各种食物中 ， 从而也就使韩国菜不会像西餐那样容易跟葡萄酒搭配 。
【肥牛|如何给韩餐搭配合适的酒水？清淡的葡萄酒最适合韩餐的风味】但是如果我们一定要找到一种使用韩国料理搭配葡萄酒的方法的话 ， 其实也不是完全没有办法的 。 我们在为自己的韩国料理搭配红酒的最好方式是将关注点更多地放在主菜而不是配菜上 。 虽然韩国料理中总是会包括辛辣、甜味或咸味等多种味道 ， 但是这些丰富味道的菜肴往往都是出现在晚餐中的汤品、凉菜或者一些配菜之中的 ， 而其主菜往往可能反而会清淡一些 ， 因此我们可以根据主菜的食材以及口味特色来搭配酒水 。 对于大部分韩国主菜而言 ， 干爽、清淡的雷司令或清脆的长相思是非常不错的搭配选择 ， 因为这两种红酒的香料会比其他红酒更重一些 ， 而且不会有太甜或者过于复杂的果味 。 另外需要注意的是 ， 味道过于重的红酒也不是好选择
而如果我们吃韩餐中的烧烤类食物的话 ， 比如Bulgogi和Galbi ， 那么我们可以选择明亮而简单的红葡萄酒 ， 其中我最推荐的是来自澳大利亚或智利的设拉子 ， 当然基安蒂或美国仙粉黛也是不错的选择 。 这个时候我们也是要尽量避免选择任何过于复杂、沉重或朴实的葡萄酒 ， 因为它们会与韩国烧烤晚餐中的风味互相“抢风头” ， 从而就会让味道变得有些奇怪 。
韩国人喜欢鱼、贝类、海藻和海中的其他一切 ， 所以在韩国餐厅里吃到以海鲜为主要食材的料理也并不是一件困难的事情 ， 因此如果你是在餐中吃烤鱼或大量海鲜的话 ， 那么请尝试冰镇桃红葡萄酒或干白葡萄酒 ， 如 Pouilly-Fumé ， 这些葡萄酒的味道都可以很好地搭配海鲜的鲜味 。 不过不管是哪种类型的韩国菜 ， 我们将葡萄酒与韩国食物搭配的一般经验法则是避免任何含有过于浓烈或单宁酸的酒水 ， 基本把握住这个原则 ， 那么我们的选择就不太会翻车 。
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