“麻仁茶酥”这道菜 ， 是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴 ， 它是用黄山的绿茶制作而成的 ， 属于夏季的一款时令菜肴 。
原料
主料：浸泡好的雀舌50克;
调料：白糖20克、鸡蛋清适量、干淀粉20克、芝麻白糖20克、烹调油适量;
点缀：青丝红丝2克 。
制作方法
1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份 ， 里面放入白糖大约20克拌匀;
2、倒入适量的鸡蛋清 ， 蛋清不要多 ， 只要能把茶叶拌匀即可;
3、用手把茶叶抓匀;
4、然后放入适量的干淀粉;
5、用手把淀粉抓匀抖净 ， 然后平摊在盘中;
6、油温烧五成热下入拌好的茶叶;
7、炸至茶叶浮起 ， 然后稍加提升油温;
8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出;
9、大炸好的茶叶倒入盘中;
10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀;
【麻仁茶酥】11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用 。
