文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
要想水煮牛肉好吃 , 必须牢记这一技巧 , 牛肉嫩滑无腥味 , 香辣开胃
水煮牛肉是四川省的一道传统名菜 , 当滚烫的热油泼在红彤彤的干辣椒上时 , 辣椒的香气迅速扩散 , 口水也开始疯狂分泌 , 无论是爱吃辣还是不爱吃辣的人都无法拒绝这道菜的魅力 , 吃过的人都对其赞不绝口 , 因为它麻辣鲜香 , 好吃到爆炸 。 每次看到这道菜时 , 我都巴不得赶紧来上2碗米饭 , 尽情地大快朵颐 , 实在是太过瘾了 。
虽然水煮牛肉的名字听起来好像清淡无味 , 但吃起来却截然相反 , 一口牛肉一口饭 , 光是想想都觉得开心 。 除此美味 , 牛肉也是营养价值非常丰富的食材 , 牛肉中的蛋白质、氨基酸等营养元素可有助于身体新陈代谢 , 加速减脂 , 增强身体抗病能力 , 老少皆宜 , 比其他肉类更适合居家烹饪 。
说得再好 , 也不如吃进嘴里更实惠 , 今天咱们就来分享这道“水煮牛肉”的家常做法 , 只要熟记一个技巧 , 保证你做好的牛肉滑嫩无腥味 , 口感和饭店吃的一样 , 绝对也是妥妥的下饭神器 。
【菜品】:水煮牛肉
【烹饪食材】:牛里脊肉250克、玉米淀粉3勺、蚝油1勺、蛋清半个、葱2根、蒜瓣3个、花椒10粒、豪吉藤椒油1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油1勺、豆芽250克、姜丝5克、干辣椒5克、熟白芝麻2克、清水两碗、火锅底料50克、花生油15克 。
【烹饪步骤】:
1、准备一块新鲜的牛肉 , 将牛肉清洗干净后顶着肉丝的方向切 , 这样切好的牛肉口感会更光滑柔软 , 特别适合做水煮 , 相反 , 要是太顺着牛肉的肌理切 , 牛肉的口感就会塞牙 , 有一种嚼不动的感觉 。 牛肉切好后放进容器 , 加入适量生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油后抓拌片刻 , 抓好后继续腌制10分钟即可 。 (这样做既能让牛肉的口感嫩滑、又能去除牛肉的腥味 。 )
2、把干辣椒和花椒粒放进锅中 , 小火炒香后盛出备用 。
3、锅中加入少许食用油烧热 , 油温升高后把切好的葱姜蒜倒进锅中 , 翻炒出香味 。
4、继续加入一小块火锅底料 , 小火炒化后加入适量的清水 , 盖上锅盖后大火煮开锅 。
5、锅中汤汁沸腾后把洗好的豆芽放入锅中煮熟 , 也可以准备些其他的配菜 , 例如千张、莴笋、香菇都可以 , 自己喜欢就行 。
6、豆芽煮好后捞出装进容器中 , 再把腌制好的牛肉放进汤中煮熟 。
7、牛肉煮熟后捞出放在豆芽上 , 然后把锅中的汤汁也倒进容器中 , 再把切好的葱花撒在菜品上 , 放上干辣椒、花椒、白芝麻和藤椒油即可 。
8、最后另起锅 , 再次加入小半碗食用油烧热 , 待油冒烟后关火 , 直接浇在煮好的牛肉上就好啦 , 泼上热油的瞬间就看馋了 , 下酒下饭都合适 , 你也快来试试看吧!
【烹饪小贴士】:
推荐阅读
- 勇气|敢说“干倒周边20km羊肉店”,谁给的勇气?
- 羊肉|银川特色美食,民族美味,独此一份
- 水盆羊肉|别看店小,特色不少,水盆羊肉来一套,麻食也要尝一尝
- 柠檬|正宗羊肉火锅, 味道鲜嫩
- 水煮蛋|荷兰菜中常见的食材有哪些?其实很多跟中国菜也比较类似
- 羊肉|洛阳一家老字号羊肉汤馆,从一碗难求变得冷冷清清:天天亏钱
- 羊肉|传统节日——端午节美食“独特的肉粽”
- 摆摊|炖羊肉时:适合用“减法”!记住只需用3样料,炖好后肉香汤鲜
- 面条|为什么在面馆里,不直接用高汤煮面,而是直接用开水煮后加高汤?
- 羊肉|羊肉怎么炖最好吃?