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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌蚕豆米”的做法 。 很多吃货们已经注意到了 ， 现在市场上越来越多的出现了一种叫蚕豆的食材 。 蚕豆也是豆类的一种 ， 营养价值一点也不比咱们平时吃的大豆、花生等豆类食物少 。 蚕豆每年都会在五、六月交集的时候成熟 ， 因此 ， 这个时候 ， 也是吃蚕豆的最佳时机 。 每年这个时候 。 如果上菜市场买菜 ， 发现蚕豆之后 ， 我就会抢先买来做美食吃 。 最近这几天 ， 又是一年一度吃蚕豆新鲜蚕豆的时候 ， 现在也正是蚕豆上市的季节 ， 长得特别饱满翠绿 。 做美食当然是必不可少的一种蔬菜 ， 我家餐桌上自然也离不开蚕豆 ， 隔三差五做一道有关蚕豆的美食 ， 好吃又有营养 ， 关键还非常下饭 。 今天中午 ， 我就用早晨刚买的新鲜蚕豆 ， 给家人做了这道“凉拌蚕豆米”的美食 ， 刚上桌不久 ， 就被全家人抢吃一空 。
蚕豆是一种季节性很强的食材 ， 趁着正当季 ， 可以经常食用 。 我家孩子临近考试了 ， 这星期已经吃了好几次蚕豆了 。 这道凉拌蚕豆清爽不油腻 ， 还特别开胃 。 蚕豆在生活中有很多种做法 ， 比如说用蚕豆炖汤喝 ， 就是一种非常不错的选择 。 把蚕豆和排骨放在一起炖汤 ， 不仅营养价值均衡丰富 ， 而且排骨汤的口感也会提升不少 。 用蚕豆搭配鸡蛋、大葱一起炒着吃 ， 也特别下饭 ， 也是非常不错的一道美食 。 此外 ， 我们老百姓逢年过节会选择买一些蚕豆零食吃 ， 也是一道招待亲朋好友的干货 。 做为豆类食物 ， 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分 ， 钙 ， 锌 ， 锰磷等所含有丰富的胆石碱能够增强脑部的记忆力能力 ， 达到健脑补脑的功效 ， 对于脑力劳动者或者小孩子应该多吃用蚕豆做的菜 。
因此 ， 小面姨建议家里有孩子的 ， 可以多做给孩子们吃 。 尤其最近马上又要面临一年一度的考试季节 ， 对于正在备战中考、高考的学生来说 ， 应该多吃蚕豆类的美食 ， 三天二头吃一回 ， 对增强记忆力和大脑智力有一定的促进和帮助作用 。 另外 ， 夏季出汗多 ， 蚕豆这种豆类食物要常吃 ， 含钾高 ， 清热消暑 ， 顺利度过酷暑！很多人一到酷暑 ， 就会感到身体疲倦 ， 全身乏力 ， 这个时候也可以多吃蚕豆美食 ， 夏季 ， 最该吃的是这菜 ， 价格便宜营养高 ， 清热解暑还开胃 ， 管用 。 接下来 ， 我把这道“凉拌蚕豆米”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【凉拌蚕豆米】
食材：蚕豆、小葱、泡椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、味精、麻油 。
做法：
1、最近我们本地的蚕豆大量上市 ， 价格很便宜 ， 3块钱一斤 ， 花了10元买了大半袋子 ， 将蚕豆从厚厚的豆荚中剥出 ， 这个豆荚可以延长保存蚕豆米时间 。
2、为了吃起来口感更好 ， 需要再剥掉蚕豆米的最里面的一层皮 ， 这个比较费时间 ， 然后用水冲洗干净 。
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