【五花肉|夏季,这菜隔几天必做一次,荤素搭配,营养易消化,全家人都爱吃】
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进入盛夏 , 六月以来 , 天气越来越炎热 , 很影响我们的胃口 , 尤其是家里孩子和老人 , 孩子正处于发育的阶段 , 一定需要一些开胃的菜肴 , 吃凉菜和热菜 , 不如吃这道家常菜——胡萝卜木耳炒五花肉 , 由于最近猪肉持续下降 , 五花肉也特别便宜 , 平常喜欢做成红烧肉或火锅肉 。 很多人第一次吃这道胡萝卜木耳炒五花肉 , 到底要如何烹饪呢?不妨仔细看一看吧 。 六月 , 这菜隔几天必做一次 , 荤素搭配 , 营养易消化 , 全家人都爱吃 。
【胡萝卜木耳炒五花肉的详细做法】食材明细:选购500克五花肉(五花肉是猪肉的一部分 , 是做炒肉片和回锅肉的首选 , 五花肉要肉质很红润 , 捏起来很有弹性 , 新鲜五花肉是这道菜的首选) , 选购冷水适量 , 黑木耳30克左右 , 一根胡萝卜 , 青椒几个 , 若干瓣大蒜头 , 生姜一小块 , 豆瓣酱一勺 , 食用碱一勺 , 若干色拉油 , 料酒少许 , 食盐和鸡精少许 , 一丢丢胡椒粉 , 香葱几根 , 其他佐料 。
烹饪小诀窍:挑选好优质五花肉 , 胡萝卜 , 木耳和其他配菜 , 五花肉要焯水去腥 , 掌握胡萝卜木耳炒五花肉的烹饪顺序 , 难度不高 。
具体烹饪顺序:
第一步:选购好上述几种食材 , 将胡萝卜切掉两头 , 洗净削掉外皮 , 胡萝卜切成段 , 竖着切成菱形片 , 或者用热水焯烫一会儿 , 这样胡萝卜的口感更好 , 吃起来更加清脆 。
第二步:五花肉用清水反复洗净 , 五花肉放入锅中 , 加上适量冷水 , 加上料酒少许 , 煮大概半个小时 , 将五花肉去掉腥味 , 用温水冲洗干净 , 改刀切成若干片状 , 放在碗中备用 。第三步:黑木耳用温水提前泡发变软 , 用刀切掉木耳的黑色根蒂 , 锅里放入一些黑木耳 , 加上适量清水 , 加上食盐和食用碱 , 大火煮几分钟 , 让黑木耳吃起来很干净 。
第四步:青椒按压掉青椒籽 , 反复用清水洗净 , 改刀切成若干小块 , 生姜切成一些薄片 , 大蒜切成一些蒜片 , 准备好五花肉和一些配菜 , 开始烹饪这道胡萝卜木耳炒五花肉吧 。
第五步:锅底调入一些食用油 , 加上葱姜蒜 , 放入一勺豆瓣酱 , 大火将红油都炒出来 。
第六步:倒入一些五花肉片 , 迅速将五花肉翻炒均匀 , 放入一些胡萝卜片炒至断生 , 倒入一些黑木耳翻炒片刻 。
第七步:配上一些青椒块 , 迅速翻炒30秒 , 加上食盐和白糖 , 调入鸡精和味精 , 调入老抽和蚝油 , 迅速爆炒几下 。
第八步:收汁 , 装在盘中 , 这道胡萝卜木耳炒五花肉就烹饪完成了 , 看起来就超有食欲 。
胡萝卜木耳炒五花肉是我家常吃的菜肴 , 口感非常Q弹 , 胡萝卜非常清脆 , 搭配黑木耳和青椒配色 , 菜色看上去很好看 , 吃起来不会特别油腻 , 用来下饭很不错 , 全家人都爱吃 。
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