云南人，么得感情的土豆杀手( 二 ) _小知识

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▲洋芋是每个云南人的记忆 | 图片来历：微博截图
本家儿食届的扛把子选手
洋芋饭是云南良多处所的本家儿食，把米饭蒸到半熟和土豆、野菜一路放到锅里煮，煮出来的洋芋饭醇喷鼻可口，哪怕不配菜，也能吃上一年夜盆。

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▲铜锅洋芋饭
老奶洋芋就更绝了，通俗来讲，也就是土豆泥的前身or变种。把煮熟的土豆剥皮研当作泥状，放入锅里用一点动物油炒，完了再撒上一把葱花，加上一个滤镜，装逼结果比土豆泥还要好。

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▲接待来上流君粉丝群一路交流美食
在良多昭通人的糊口里，关于早晨早点最鲜活的记忆必然是油糕饵块。
土豆泥裹着米浆下锅炸当作金黄，就是“油糕”，外面再包上烤好的饵块，刷上芝麻酱、花生酱等各类酱。满嘴的酥脆、糯软，和辣酱、芝麻酱的鲜喷鼻，刹时包抄你所有的感官。

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▲师傅在炸油糕
家常菜里的永恒经典条目
麻辣洋芋条，一道介乎于零食和小菜之间的根本条目，在云南家家户户顿顿餐餐不说每桌一盘，天天一盘也仍是有的。
将黄心洋芋煮软，去皮后切块用油炒，再随便配上点水腌菜和油辣椒撒下去，这是只有在云南才能吃到的当地风味。
还有洋芋粑粑，土豆碾当作泥后再捏当作饼状，炸出来外焦里嫩，既能果腹又能解馋。

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零食届的开封菜开山祖师
好比最经典的炸洋芋。公交站旁到处可见一排炸土豆的小推车，每个小推车上放上一口年夜锅，满满当当的土豆整整洁齐地码着浸油炸。

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▲路边到处可见的炸洋芋和各类蘸料
甚至还衍生出了“七彩洋芋条”这种听起来像巴啦啦小魔仙的土豆产物周边。

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?▲七彩洋芋条就是紫色、红色心的洋芋
有网友去云南转悠了一圈回来恍然惊悟：其实开封菜金拱门的薯条都是跟云南人偷师学艺的吧。甚至人家云南的蘸料还丰硕些，有折耳根、干辣子等等各类……

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▲图片来历：微博截图
云南还有一句口头禅叫“吃洋芋，长后辈（后辈意指漂亮、标致）”，翻译过来就是，多吃洋芋的孩子才会长得都雅。
所以，去云南万万不克不及错过“后辈片”，不仅口感酥脆，甩超市薯片十八条街，说不定还能越长越帅。
畴前菜、本家儿菜到例汤、餐后零食……土豆的确包办了云南人的整个食物轮回系统。
part.3云南报酬什么爱吃土豆？
在云南，土豆和蘸水这两个神奇的物种，史无前例地弥合了所有的贫富差距。不管贫穷与富有，土豆都是每个云南人家庭的本家儿心骨。
至于云南报酬什么爱吃土豆？
很简单，因为廉价。
俗话说每一种食物执念的背后，都有一个关于“吃不上饭”的悲情故事，云南也不破例。
云南地域山地多、“坝子”（平原）少，良多处所就算是开了梯田，也不敷莳植水稻，但土豆却纷歧样，云南的天然前提极其适合土豆发展，甚至还胜过了原产地，可以一年四时都莳植收成。