过了保质期就不能再吃了？其实，你们对保质期的误会太深了…( 二 ) _小知识

文章插图

其实，在保质期内，食物会发生良多的物理、化学、生物反映。好比奶粉打开包装久了会呈现结块的现象，饼干表露在空气中会变潮发软等，这些食物干燥、受潮、结块等的现象都是物理转变。物理转变过程中一般不会有对人体发生影响，可是口感会差良多。

文章插图

食物的化学过程，本家儿要包含脂肪的酸败、食物自己的酶催化水解等。化学过程会使食物的气息发生转变，例如酸味、馊味等，可能会发生一些有害的物质。好比，食用油在酸败过程中可能发生过氧化物等，利用酸败的油烹调食物可能会发生环氧丙醛等，这些物质可能会风险人体健康。
生物转变是指微生物的滋生，以及微生物毒素的排泄。若是食物发生了生物转变，最好尽快丢失落，不成再食用了，不然很轻易发生食物中毒事务！

文章插图

在食物跨越保质期短时候内，若是食物未发生霉变、酸腐、异味等质量转变，仍可食用，但不建议食用。某些轻易滋生细菌发生霉变的食物，如鱼、奶、蛋类、糕点类，尤其是油、糖含量较高的食物，若是跨越保质期了，最好不要再食用。
保质期内的食物也不一定就是平安的！
保质期只是出产厂家给消费者的一个食用口感和平安性的最佳承诺期间，食物的保质期与食物的贮藏前提和包装有关，若是没有按照厂家标注的贮藏前提保留，或食物在贮藏过程中被虫咬，或在运输过程中因为温度、湿度等不成抗力的影响，食物可能提前变质！