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浓郁醇香 ， 苦中微甜的巧克力风味让世界各地的食客为之疯狂 ， 而将可可与奶油完美结合的巧克力蛋糕更是令人痴迷 。 随着销量的增加 ， 纯手工制作巧克力蛋糕的历史正在被改写 。 越来越多品牌开始将工业流水线与手工制作结合 ， 创造“供以应求”的新时代巧克力蛋糕 。
优选原料 ， 利用工业批量化生产流程 ， 一定程度上减少人力物力 ， 一度以高价著称的巧克力蛋糕也不再贵的离谱 ， 美味的同时也可以很平价 。
那么在烘焙工业化更加健全的韩国 ， 一款卖相精美的巧克力蛋糕是如何被制作出来的呢？今天我们就跟随观察者的镜头 ， 探寻知名韩国连锁品牌工厂如何制作美味又高产的巧克力蛋糕吧！
韩国高效工厂
一人坐镇整条产线
super factory
在巧克力蛋糕的工业化过程中 ， 标准化且高效是韩国连锁品牌追求的重点 。 为了让产品展现更优的口味 ， 让烘焙师参与、监督每条产线是必不可少的 。
今天我们将一起观赏「巧克力炸弹蛋糕」的完整工业产线流程～从巧克力饼底、巧克力蛋糕胚、巧克力酱组装直到装饰一镜到底看操作！
步骤 no1
巧克力饼底
黄油加砂糖混合搅拌 ， 为了让饼底更加酥脆 ， 打至黄油微微发白即可 。 之后由人工在其中过筛入可可粉和低筋粉 ， 搅拌成团 。
完成搅拌的面团经过烘焙师精确地秤量 ， 便可以进入定型环节 。
用擀面杖擀至圆饼状后装入模具 。
步骤 no.2
巧克力蛋糕胚
在工厂 ， 鸡蛋一般由人工进行去壳 ， 或是使用成品蛋液进行操作 。
在蛋液中加入砂糖 ， 看着蛋黄糊从黄到白 ， 蛋糕胚的制作也正式开始 。
分蛋糕糊是一个看上去简单却考验烘焙师傅技术的工作 ， 舀下去的一刻手里的刻度就已经出来了 ， 多一点少一点都会多生麻烦 。
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