|未来能活下来的都是野生餐饮
文章图片
一个干了二十年餐饮的老哥终于关店了 。 他甚至没有弃车保帅的想法 ， 包括起家的那家 ， 六家店全关 ， 不留一点余地 。
可惜远隔万里不能去赴最后的晚餐 ， 就问老哥为什么彻底放弃？
他告诉我 ， 未来的餐饮行业是野生餐饮的天下 。 他如今不退 ， 早晚也得垮 。
什么是野生餐饮 ， 老哥认为有这么几条 。
第一 ， 重预制菜不重厨师 ， 这个是提高运营效率 ， 保障外卖送餐 ， 降低人力成本 ， 还能减少租赁面积的必须手段 。
第二 ， 重白案不重红案 ， 这个是餐饮以后走向多元经营的必须 。
第三 ， 重外卖不重堂食 ， 这个就是不可阻挡的经营趋势 ， 但要以外卖为主 ， 就要遵守外卖餐饮的规则 。
第四 ， 重特色不重牌面 ， 一招鲜吃遍天 ， 极简、单一、纯粹成为主流 。
第五 ， 重租金成本不重一味扎堆 ， 未来集中商业型的美食城 ， 从头吃到尾的美食街都将成为过去 。
【|未来能活下来的都是野生餐饮】
在这位老哥看来 ， 未来餐饮 ， 低端市场是夫妻店、特色小吃、快餐作坊的天下；中端市场是预制菜餐厅、日料、韩餐、火锅这类低厨率餐饮的领地；高端市场还有传统餐厅的空间 ， 但竞争会极为激烈 ， 与其杀个血流成河 ， 不如早点收手 ， 以后实在手痒了 ， 就弄个三五桌的小店过过瘾算了 。
推荐阅读
- 广东省|广东小伙子晒食堂饭，吐槽高考不努力只能吃这个，网友们却馋哭了
- 中国|曝光！街边2块钱一根的烤肠，到底能不能吃？真相是……
- 米饭|炒饭这么做实在太香了，营养味美，孩子早餐能吃1大盘，制作简单
- 豆果|芒种后吃这菜！3块钱能做一大盘，快手解馋全家爱！
- 朝鲜|老男人游朝鲜，只有100人民币能吃到什么？别被震惊到
- 饺子|谁说糖友不能吃面包，关键你得会选
- 五花肉|野外烧烤才开始，食物就被一群螃蟹“抢”了，所有人却只能看着
- 鸡蛋|适合高考生吃的早餐，荤素搭配营养均衡，管饱又耐饿，充满正能量
- 绿豆糕|啤酒倒入黄豆中泡一泡，秒变一道下饭酱，一锅能吃1个月，真香
- 面团|早餐面包自己就能做，柔软香甜，营养还丰富