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每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 黄豆 ， 是我们经常吃的一种豆类 ， 它的原产地是中国 ， 在我国各个地方都有种植 ， 是重要的粮食作物之一 。 而黄豆的历史也很悠久 ， 距今已经有5000年的种植历史 ， 作为我国本土的豆类 ， 它被称为豆中之王 ， 是一种天然营养价值很高的美食 。
黄豆是一种优质的植物蛋白食物 ， 它有着很高的营养价值 ， 还有丰富的维生素、脂肪、钙、铁等营养成分 ， 经常吃黄豆可以调理人体的肠胃功能 ， 改善便秘等等 。 它的吃法也多种多样 ， 比如用来榨成豆浆 ， 酿成豆腐 ， 又或者用来炖猪蹄等等 ， 既好吃又有营养 。
今天清清给大家分享用黄豆做成的一道美食 ， 这道美食就叫“酒黄豆” ， 肯定有些朋友吃过 ， 却没有自己做过 ， 其实制作的方法也很简单 ， 只要我们用对方法 ， 稍加用心一些 ， 出锅就变成地方特色美食 ， 味道真是太棒了 。 如果你也喜欢吃黄豆 ， 却没有做过这道美食 ， 那就跟着清清学起来吧！
【食材准备】：黄豆 生姜 辣椒面 高度白酒 白糖 鸡精 食用盐
第一步：浸泡黄豆
我们准备一个干净的大碗 ， 再拿出一斤黄豆 ， 把黄豆倒在大碗里 ， 仔细挑选一下有没有坏的 ， 如果看到发霉的、长虫子的 ， 要及时把它挑出来 ， 留着一起来煮会破坏整体的味道 。 接着倒入大量的清水 ， 再用手去反复地揉搓黄豆 ， 把黄豆表面上的灰尘杂质搓出来 ， 然后把脏水倒掉 。
倒掉脏水之后 ， 再次加入大量的清水 ， 让黄豆在水里面泡上一夜 。 那为什么要将黄豆浸泡一夜呢？因为已经过泡发的黄豆 ， 可以让黄豆吃起来的口感更加的细腻， 还可以缩短烹饪的时间 。 另外 ， 在泡黄豆时 ， 中间我们可以换一两次水 ， 如果是夏天气温高的情况下， 我们可以放进冰箱里冷藏 ， 这样可以避免细菌滋生 ， 就不会让黄豆发生变质了 。
第二步：煮黄豆
经过一夜的浸泡 ， 黄豆已经吸满了水分 ， 一个个都胖乎乎的 ， 现在就准备一口锅 ， 晚锅中倒入两千毫升左右的清水 ， 再把泡发的黄豆倒进去 ， 开大火将水煮开 ， 水开之后会看到表面上漂浮着一层浮沫 ， 我们可以用勺子将这层浮沫舀掉 ， 因为留着它很容易让水溢出来 。
水开之后还要一直煮 ， 直到把水煮干 ， 这时我们可以拿出一颗 ， 如果很轻松地将它捏碎 ， 而且还能捏出粉粉糯糯的粉末 ， 说明就已经煮好了 。 煮好的黄豆倒在一个纱布上 ， 或者是倒在一个篮子里 ， 让黄豆慢慢地沥干多余的水分 ， 等会做出来的酒黄豆才可以保存得更久 。
【绿豆糕|啤酒倒入黄豆中泡一泡，秒变一道下饭酱，一锅能吃1个月，真香】
第三步：炒配料
等待黄豆晾干水分的时间 ， 我们来制作酒黄豆的配料 ， 首先准备一大块生姜 ， 生姜一定要多准备一些 ， 这样做出来的酒黄豆才会够味 。 生姜洗干净之后放到案板上 ， 用刀切成细丝 ， 再改刀切成姜末 。 接着准备一口不粘锅 ， 晚上不粘锅里倒些底油 ， 油可以多倒一些 ， 然后把姜末倒进去 ， 用锅铲给它不停地搅拌 。
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