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夏天吃蒸菜好 ， 荤菜不油腻 ， 素菜有滋味 。 简简单单的上锅一蒸 ， 不仅色香味俱全 ， 而且清淡好吃不上火 ， 孩子老人都爱吃 。 分享5道家常蒸菜 ， 烹饪方法很简单 ， 家人们也吃得很开心 。
虾仁蒸豆腐想要豆腐滑嫩如蛋羹 ， 虾仁的鲜香吃不够 ， 色泽红润 ， 味道香辣 ， 只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁 ， 蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜 。 夏天让你实现厨房自由 ， 还不快试试看 。
1.准备食材：
一块嫩豆腐切成均匀厚片 ， 摆放在盘中备用；嫩豆腐容易碎 ， 放的时候要轻一些 。 大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净 ， 加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟；一小块猪肉剁成肉末；一块生姜切成姜末 。
2.开始烹饪：
起锅烧油把肉末倒入锅中 ， 炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀 ， 加入剁椒酱20克炒出香辣味 ， 再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅 。 把酱料均匀浇在豆腐上 ， 再摆上腌好的虾仁备用 。
锅内烧水 ， 水烧开以后 ， 把摆好盘的虾仁放入锅中 ， 开中火蒸8分钟 ， 把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出 ， 再放上少许葱花点缀 ， 美味即成 。
花甲蒸蛋蒸蛋蒸海鲜 ， 可以多增加一丝鲜甜 ， 多吃海鲜孩子更聪明 ， 家里有小孩的家庭可以试试看 ， 蛋液中只需要加一些花甲肉 ， 不仅蛋羹鲜嫩 ， Q弹的肉质也丰富了整体的口感 。
1.准备食材：
花甲中加入盐和食用油搅匀 ， 泡10分钟左右让它把沙吐干净后 ， 吐干净沙的花甲用清水洗干净 。 起锅烧水 ， 凉水下入花甲 ， 水开后煮到花甲全部开口后倒出备用 。 把煮好的花甲挑出几个带壳 ， 剩下的花甲抠出花甲肉备用 。
盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛 ， 然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀 ， 鸡蛋液和温水的比例是1:1.5 。
2.开始烹饪：
鸡蛋液倒入蒸碗中 ， 打去浮沫 ， 留一部分蛋液备用 ， 开水上笼屉 ， 蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲 ， 倒入刚才剩下的蛋液 ， 再次上锅蒸3分钟即可出锅 ， 浇上生抽、撒上葱花即可 。
香菇蒸滑鸡不需要炒和炖 ， 蒸制后的鸡肉非但不柴 ， 而且鲜嫩多汁 ， 并且最大程度保留了香菇的味道和营养 ， 制作方法简单 ， 十几块钱就能做一盘经济还实惠 ， 招待客人也拿得出手 。
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