【大蒜发芽能吃吗大蒜发芽了还可以吃吗】 大蒜是人们厨房中常备的一种调味品 ， 在做菜时候基本上都会用到大蒜 。 大蒜放置时间长就会发芽 ， 那发芽的大蒜还能吃吗?
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其实大蒜发芽是可以吃的 ， 只要大蒜的蒜瓣本身没有出现霉变和腐烂情况 。 如果发芽的大蒜表面因光照而变绿 ， 这种可能已经产生了生物碱 ， 不能食用 。 发芽的大蒜表面呈黑色或者黄色 ， 这种情况说明已经变质 ， 也不能食用 。 大蒜不仅可作调味料 ， 而且可入药 ， 是著名的食药两用植物 。 大蒜营养丰富 ， 含有蛋白质、多糖、脂肪、矿物质、碳水化合物、粗纤维等元素 ， 长期食用有保健作用 。
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