春茶是全年茶叶生产的黄金季节茶 ， 为达到茶叶经营效益最好的目的 ， 春茶采制必须坚持“以质取胜 ， 以质量求效益”的理念 。 实行合理采茶 ， 科学加工 。
1.及时开园采茶 。 春茶经肥培后的茶树养分丰富 ， 芽叶生长迅速 ， 如不及时开采 ， 芽叶就很容易老化 ， 降低茶叶等级 ， 并错过卖好价的机会 。 根据实践经验 ， 春茶生产前必须充分做好采茶制茶的准备工作：如采茶机具的擦拭修理、采茶蓝筐的添置：茶厂卫生清扫、制茶机器设备的安装调试、制茶材料的购置 ， 以及采茶工的招聘等 ， 当茶芽已有5%达到采摘标准时 ， 就可以开始采茶 。 比一般提前7—10天开采 ， 可增产春茶10%—20% ， 提高经济效益30—50% 。
2.要抓好采摘关 。 优质的鲜叶原料是制作优质茶叶的基础 。 因此 ， 采茶要根据茶树的生长特性 ， 严格分级采摘 ， 充分发挥芽叶的经济价值 。 一般开采前期拟采摘单芽和一芽一叶初展的芽叶 ， 用来加工高档名茶；中期拟采摘一芽一叶和二叶初展的芽叶 ， 用来加工高级优质茶；后期采摘一芽二、三叶和同等嫩度的单、双片对夹叶 ， 加工中档茶 。 春茶采摘一般不留真叶 ， 留鱼叶 ， 采净同等嫩度的对夹叶 。
3.妥善保管贮放鲜叶 。 首先在采茶时要做到手势轻巧 ， 轻采轻放 ， 不伤芽叶 。 如果是采高档名茶的话 ， 还应采一个芽叶就盛放一个芽叶于茶蓝内 。 要根据所采鲜叶的质量档次 ， 定时收集鲜叶分别装入茶篓箩筐 ， 及时运送茶厂 ， 进行验收分级贮放 ， 摊放鲜叶不可过厚 ， 一般名茶原料以2—3厘米为宜 ， 摊放时间经4—6小时后 ， 随着部分水分的散发 ， 青草气大部消失 ， 叶质稍变揉软时 ， 就要及时进行炒制加工 ， 以保持原料的新鲜度 ， 使加工出来的茶叶其色香味形俱佳 。
4.精心加工：要严格按所加工的茶类花色档次的质量标准要求 ， 选用配备合适的加工机械设备 ， 严格按工艺规范进行加工 。 名茶制作要求精益求精 ， 如果要制好一手好茶 ， 必须掌握好鲜叶摊放、杀青（青锅）、揉捻（搓揉）、做形或整形、烘（炒）干等 ， 均要环环扣紧 ， 每道工序都不可忽略 。 如名茶青锅需掌握好火候 ， 锅温要先高后低 ， 多抛少闷；揉捻则要做到手不离茶 ， 茶不离锅和多理少磨等 。 总之 ， 要严格按照各类名茶的制作要求操作 。 使每批茶叶的外形、色泽、香气、滋味保持一致 。 再就是要及时上市 。
推荐阅读
- 茶叶的深加工
- 金银花怎么繁殖，详解繁殖金银花的四种方法
- 手机里的彩信清除后又出现了怎么办
- 快手怎样修改群聊中自己的群昵称
- 怎样创建属于自己的网易云音乐歌单
- 怎样设置画图的背景和画布大小
- 快手短视频加水印的方法
- 名称-白花蛇舌草蜜露，天福茶叶
- 施乐355D怎么打印B5的纸
- 如何更改win10系统照片和视频的存储位置